花腸，在某些省份被稱為生腸，屬于豬的某個不可描述的部位，對于花腸，人們的看法可以說是兩極分化，喜歡的非常喜歡，讨厭它的人巴不得它從世界上消失。我屬于前者，花腸如果做的好的話，味道非常棒，清脆爽口，回味無窮。
花腸
一個相熟的豬肉攤販，今天打電話過來，說是還剩下3斤左右的花腸，問我要不要，可以便宜點，想想也很久沒吃了，于是就直接全部包圓了。
這次準備用花腸做成三道菜，簡稱花腸三吃。
花腸在清洗方面，沒有大腸和小腸那麼複雜，隻需要用剪刀剪開花腸頭以及雙側的管道，再倒入一些鹽和地瓜粉用手揉搓5分鐘，放入清水中洗淨。最後在用沸水燙一遍，使得花腸卷曲成型即可。
鹵花腸做法就是把鹵制的材料清洗，然後倒入炖鍋中炖，材料有黃椒、生姜片、花椒、刀拍過的蒜瓣、香果、八角以及桂皮。
花腸
步驟：
①炖鍋内倒入清水，放入鹵制材料，蓋上鍋蓋，開大火。
②水沸後放入花腸，加入鹽、料酒、老抽、以及雞精，蓋上鍋蓋繼續焖。
③焖15分鐘左右撈出，用剪刀剪成碎塊即可（這道菜下酒特别好吃）。
把花腸中間較為洗的一拿出來，做成涼拌花腸。
花腸
做法：
①鍋内燒水，水沸騰後放入花腸，煮10分鐘左右撈出。
②用刀把花腸切成碎塊，裝盆，上面撒一些蔥花，淋上魚露即可。
最後剩下的花腸，用刀切成小片，拿來做西芹炒花腸。
花腸
做法：
①西芹斜切成片，胡蘿蔔切小條狀，木耳切片。
②起鍋熱油，油溫8成熱倒入胡蘿蔔、西芹、木耳翻炒。
③炒至配菜7成熟時，倒入切好的花腸開大火翻炒。
④5分鐘後，淋上少許勾芡分，加入鹽、雞精調勻味道即可出鍋。
花腸這樣做出來色澤分明、脆嫩爽口，讓人吃了還想吃！
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