黃瓜是餐桌上常見的一種蔬菜,質地脆爽,黃瓜平時除了炒着吃、涼拌外,還可以用來腌制開胃小鹹菜,今天就跟大家分享一道三味腌黃瓜幹的做法,腌好的黃瓜酸辣爽脆,下飯開胃,喜歡的朋友一定要試試。
三味黃瓜幹
準備材料:黃瓜1000克,醋150克,白糖35克,鹽30克,辣椒面10克,花椒、八角各1克,香油15克
開始制作:
1. 黃瓜先切成 5 厘米長的段,再剖成兩半,切成小指粗的條,曬至八成幹,待用。
2. 坐鍋點火,放入香油燒熱,下入辣椒面炸香,盛在小盆内晾涼,放入黃瓜幹拌勻。
3. 鍋上火加入适量清水,加入鹽、醋、白糖、八角和花椒,燒沸後,關火。
4. 将黃瓜幹放入保鮮盒内,倒入調好的味汁,封口入冰箱腌約 2 周即成。
小貼士:1. 不可在陰天曬黃瓜,否則,會發白變爛。2. 腌制期間每天翻動一次,使其均勻入味。
選自《腌泡醬菜大王》這本書,版權所有。
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