家裡有個挑食的小吃貨， 有時候也是件挺幸福的事情！因為，你總是在尋覓哪一樣美食才是小朋友的真愛。 披薩、意大利面條、烤雞翅等等， 通常都是孩子們眼裡的美味了！ 因此，家裡的各類披薩，也在無數次的嘗試中得以升華。 這款披薩餅底有幾個注意事項： 首先， 餅底含水量很高，建議讓它冰箱冷藏慢慢發酵。 其次，建議面粉和水先做水解，也稱作為“水合法”， 就是水和面粉在一定時間内相互融合。 水和面粉在一定時間下， 蛋白質因為和水的結合就産生了面筋， 這樣的步驟特别适用家裡沒有廚師機的小夥伴們拿來演練。 這款披薩擀開後， 成品還是比較薄的，如果要放醬汁，建議薄薄一層即可。 表面的topping，您就可以想放啥就放啥，對于挑食的孩子們，現在就比較好對付了，通常我特别喜歡嘗試不一樣的食物， 這次中西合璧，有四川臘腸和西式薩拉米搭配，吃起來也相得益彰，對于我們家愛吃辣食的小朋友，好吃的停不下手！

By 譜食物語 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉 250克
• 鹽 5克
• 酵母 1克
• 水 200克
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 小番茄 5個
• 紅、黃辣椒 各2個
• 洋蔥 1/4個
• 鹽 适量
• 芝士 50克

做法步驟

1、面粉和水現混合到沒有粉粒，常溫水解，蓋上保鮮膜， 放置30分鐘。

2、加入酵母， 用手揉合；再加入鹽，再次反複折疊拌勻。 蓋上保鮮膜， 室溫放置50分鐘。 再次折疊面團6次， 室溫放置50分鐘。 最後，折疊3次， 有明顯氣泡變大變多， 室溫放置50分鐘。 冷藏發酵1晚上。

3、烤盤模具中塗抹橄榄油，披薩比較好脫模。

4、取出150克， 擀開放入模具中，表面撒上橄榄油、黑胡椒、鹽。

5、備料

6、小番茄切4瓣， 洋蔥、紅、黃辣椒切小塊。

7、橄榄油炒 洋蔥、紅、黃辣椒，加入少許鹽調味，一旁冷卻。

8、準備披薩表面的材料。

9、餅底放入肉類。

10、烤箱預熱280度。 均勻放入蔬菜，黑橄榄， 撒上芝士碎。 放入烤箱烤12分鐘。

11、出鍋食用。

小貼士

1. 蔬菜通常我會簡單炒制， 加點鹽入味和去掉些水份， 餅底不會太濕。 2. 黑橄榄是我們家小家夥的最愛之一， 如果它的味道大家喜歡， 即好看又好吃。 3. 芝士放的多很好吃， 不過熱量很高噢。 4. 披薩是溫度越高，短時間烘烤越好。如果您家烤箱溫度不高， 用最高火力烤，注意時間和觀察餅的狀态， 如果願意買一塊石闆，效果非常好。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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