牛肉是我們平時非常喜歡吃的一道肉食，牛肉是個寶，裡面含有豐富的蛋白質，而且脂肪含量特别低，所以很多健身人士都在吃牛肉來代替肥膩的豬肉。另外家裡有孩子的，為了給孩子補充營養，也要隔三差五地給孩子做一頓牛肉吃，很多人在家炖牛肉總是出現嚼不爛的情況，炖出來的牛肉非常柴，這是因為不懂的做法，很多直接放入鍋中就去煮，這種做法是錯的，要記得多加一味，牛肉才能夠軟爛入味，特别好吃。

牛肉，冰糖，生抽，老抽，蚝油，草果，香葉，桂皮，八角，花椒，料酒，山楂，大蔥，生姜，鹽，小茴香，陳皮，海鮮醬，甜面醬，豆腐乳。

1.買新鮮的大塊牛肉回來之後把它切得小一些，切成拳頭大小即可，放入盆中加入清水去浸泡3~5個小時，完全把牛肉泡出裡面的血水腥水，然後再把表面劃上幾刀，放入到一個無水無油大一些的盆子裡。

2.把一大塊生姜拍扁切碎，把大蔥拍一下之後再切成小段，放入到牛肉中，在裡面倒入料酒，放入一把花椒，抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌制4個小時，使牛肉初步入味去腥。3.準備一個小碗，在裡面倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，海鮮醬，甜面醬，豆腐乳，加入蔥油攪拌均勻，融化開之後備用。

4.在炒鍋裡面加入植物油，加熱到6成熱，放入準備好的醬汁去炒香，這時再把花椒放入，加入一碗糖色，放入雞精，鹽和準備好的大料全部放入，倒入料酒，開大火燒至沸騰，把牛肉放進去，保持小火來慢慢炖。5.把生姜切成薄片，蔥打個結放進去一起來去腥，加入陳皮，山楂，小火慢炖三個小時，把牛肉徹底炖爛，炖好之後即可關火，這時不要出鍋，在鍋裡面繼續浸泡四五個小時，浸泡的過程要把它放到室外比較冷的地方，或者是直接連鍋一起放入冰箱裡面冷藏。

6.浸泡4~5個小時之後，這時就可以把牛肉取出來，從醬料汁裡面撈出，控一下表面的水，放在菜闆上，切成薄薄的片，放入到盤子中即可食用。

放入陳皮和山楂能夠有效地使牛肉炖得更加軟爛，也會更加入味，但是這兩樣食材的量一定要放好，多放山楂，少放陳皮，因為陳皮本身有一股苦澀味，如果放的太多的話，非常影響牛肉的口感，而山楂則不同，山楂的味道有酸有甜，吃起來特别開胃，所以在炖這道牛肉的時候不能直接放入鍋中去煮，要加入一味，那就是山楂，這一味是必不可少的食材，加入之後能夠快速的使牛肉炖得軟爛，而且炖出來的味道也會更香。

炖牛肉的時候别再用老方法了，試試這個新辦法，按照這個方法炖出來的牛肉非常軟爛好吃，特别入味，喜歡的朋友不妨學會了做給家人來吃吧，冬天馬上就要到了，天冷的時候更要給家人多補養，吃一些健康又有營養的食材，這道醬牛肉是非常好的選擇。

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