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無錫人吃東西講究個“不時不食”,許多美食隻在一個季節或一段時間内出現,錯過了就隻好等來年。
于是全年無休的美食風味,一年四季都有新花樣,讓人怎麼吃都不膩。
教你如何一年到頭“無縫對接”的吃無錫美食!
1月
臘八粥、糖年糕、豬油菜飯、荸荠
每年的臘月初八無錫都有吃臘八粥的習俗,不少寺廟還會派粥,不知道今年你吃了沒有呀?無錫人是吃鹹臘八粥的,原料有回芽豆、芋頭、青菜、芸豆等等,一鍋熬煮,香味撲鼻。
天一冷,無錫人都是要吃鹹肉菜飯的。用的是矮腳青,葉肥肉厚,口感甜、糯、滑,與鹹肉絕配。最美味的是掘一筷熟豬油進碗中,充分攪拌,那味道簡直了。
荸荠肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,每每家裡買了荸荠,要麼連皮放放上蒸,要麼削皮拌糖吃,都一樣的美味。
2月
八寶飯、荠菜春卷、腌笃鮮
荠菜是立春後生長的一種野菜,春卷裡面包有荠菜的餡兒,總覺得可以把春天一起包進去。
“金衣白玉、蔬中一絕”說的就是冬筍,随着天氣漸冷,冬筍上市量開始增加。來一碗腌笃鮮吧!
3月
金花菜、青團子
春日來臨,金花菜正是幼嫩之時,金花菜色澤碧綠,味道甘甜,有一股野菜的撲鼻香氣,可以連續吃幾茬,但隻要花一開,金花菜就會變老了。炒金花菜一定要記得放酒哦!
三月,青團子也陸陸續續出來了。個個蔥綠如碧玉,油亮似翡翠,甜而不膩,肥而不腴。
4月
太湖翠竹、香椿、馬蘭頭、螺蛳
太湖翠竹是無錫最牽動人心的春味,也是最清雅的味道。泡翠竹,可以看到茶葉一根根的豎在水裡,青翠動人。
在無錫,不吃香椿頭,怎麼對得起春天呢。谷雨之前的香椿頭鮮嫩醇香,味道最好,枝葉色紅、香氣濃郁,再炒上金黃的雞蛋,饞到你了嗎?
馬蘭的吃法很多,最簡單的燙熟同豆腐幹一起切細涼拌,加些花生碎和麻油便是好菜。
"清明螺賽肥鵝",清明前的螺蛳是最肥美的了,每到這個時節,就能聽到“嘬嘬嘬”的聲音。
5月
鹹鴨蛋、烏米飯
無錫人在立夏有吃鹹鴨蛋的習俗。好的鹹鴨蛋一戳開就有金燦燦的油冒出來,讓人看着就胃口大開,哪還會有什麼食欲不振的毛病!
每逢農曆四月初八,宜興湖父一帶的人們就要上山采集烏飯樹的葉子,搗汁染米,烹制烏米飯。四月初八是佛誕日,烏米飯便又有了諧音别名“阿彌飯”。
6月
六月黃、楊梅酒
在大閘蟹上市之前,剛剛經過第三次脫殼的“童子蟹”,無錫人叫它六月黃。主要是吃公蟹,以殼薄、肉嫩、黃多著稱。
馬山的楊梅熟了,許多老無錫人每到立夏便會泡起楊梅酒,楊梅酒能緩解腹脹、腸胃不适,小布家也是常備一瓶,對付拉肚子效果立竿見影。
7月
蓮子、醉李、酸梅湯
初夏時當荷花在田田的荷葉中絢麗的盛開,盛夏之後,荷花的花瓣漸漸脫落,便會變成一隻隻碧綠的蓮蓬。蓮子有補脾止瀉,清心養神益腎的作用。
無錫醉李品種是青皮的,看着青,但是皮非常好剝,也非常甜。
酸梅湯是以烏梅、紅糖、桂花、生姜等作為原料,按比例加水熬制而成,酸梅湯為什麼消暑,都歸功于“烏梅”這一味配料。
8月
水蜜桃
無錫陽山水蜜桃不需要多介紹了吧!
9月
糖芋艿、闆栗、鮮肉月餅、糖藕、紅菱
光潔的芋艿口感酥軟,綿甜的湯汁呈醬紅色,鮮亮誘人,散發着濃郁的丹桂花香,特别受老年人的喜愛,而且做起來很簡單,新鮮的香芋加适量紅糖焖熟,撒以桂花而食,口感很不錯哦。
秋天是闆栗的季節,無錫的大街小巷常常能聞到炒栗子的甜香。
鮮肉月餅是無錫十大特色小吃之一,鹹甜可口。餡兒是一大團鮮肉,皮脆而粉,又潛伏着幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,可謂一絕。
秋天是食用蓮藕的最佳季節,而此時桂花滿枝頭,桂花糖藕軟軟糯糯的,滿口清香。
紅菱長于河塘水池之中,營養價值很高。顔色呈現鮮豔的紅色,肉質卻是白嫩的,水紅菱的口感甜甜的很好吃。
10月
大閘蟹、重陽糕、茨菇
每逢金風送爽、菊花盛開之時,正是陽澄湖大閘蟹上市的旺季,也是吃貨們一年最盼望的時候。
重陽糕也叫做“花糕”、“菊糕”、“發糕”等,是重陽節時候吃的糕,人們喜歡把重陽糕制成五顔六色,有時候還要在糕面上灑上一些木犀花,這樣制成的重陽糕,香甜可口。
茨菇是江南水八鮮之一,在上市時候很受歡迎,營養價值還不低。嗯……另外,茨菇片也頗受無錫吃貨的喜愛。
11月
雪裡蕻、水芹
無錫人喜歡自己腌雪裡蕻,既幹淨、口感又好。雪裡蕻炒毛豆、雪裡蕻豆腐湯、雪菜蘑菇炒冬筍、雪裡蕻炒肉絲,鮮的不得了!
12月
冬釀酒、冬至團、藏書羊肉
冬至大如年!說起冬至夜的主食,一般都是“北方吃餃子、南方煮湯圓”的做法,冬至團用水磨粉制皮,軟糯可口。
冬天怎麼能少了羊肉呢,不管何種做法。都是香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩,好喜歡!
無錫美食衆多
在無錫
胖子是可以被原諒的
如果無錫的美食可以寫盡
那麼寫不盡的就是
一份情懷……
(内容改編自:淘最無錫)
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