春天要多吃韭菜，簡單一炒又鮮又香，配米飯我能吃兩碗，你也試試
要說春天必吃的美味，排在第一位的非韭菜莫屬了，韭菜有“春天第一鮮”的美譽，自古以來就深受大家喜愛，唐朝詩人杜甫就曾寫有“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”的佳句。
春天的韭菜鮮嫩可口，營養價值也挺高的，有很好的開胃益肝、補腎助陽、行氣理血等功效，另外韭菜含有大量的纖維素，有着“洗腸草”之稱，因此能促進腸胃蠕動，防止便秘。
韭菜這種蔬菜，一點都不矯情，立春過後沒多久，在陽光雨水的滋潤下，便會郁郁蔥蔥，割了一茬又一茬，一直能吃到立夏，伴随我們整個春天，但韭菜還是初春的紫根韭菜，味道最濃郁最好吃。
記得小時候物質條件匮乏，韭菜也是經過一整個冬天，最先品嘗到的春天滋味，母親會用韭菜搭配雞蛋或是豆幹來炒，菜園子裡摘回來的韭菜，洗洗切切，熱油快炒，三下五除二就出鍋，不用過多的調味料，就很鮮美了。
今天就分享這道韭菜炒豆幹的做法，也是我從小吃到大的一道家常菜，每每到了春天，恨不得一周吃3回，總也吃不夠，搭配米飯我能吃兩碗，若是喜歡吃韭菜，你也試試。
所用食材：韭菜，豆幹
所用調料：鹽，生抽，植物油，小米椒，蒜
制作步驟：
1、韭菜摘洗幹淨，再準備幾塊豆幹。
大家在購買韭菜的時候，有寬葉的還有窄葉的，你知道怎麼挑選嗎？相對來說窄葉韭菜比寬葉韭菜味道更濃郁一些，纖維素含量也高，我個人更喜歡窄葉韭菜。購買韭菜要看看根部的切面，比較平整的更新鮮，若是有葉片下垂、發黃、發蔫，都說明韭菜沒那麼新鮮了。
2、韭菜摘一摘清洗幹淨，再切成小段。
3、豆幹清洗幹淨，切成細條狀。豆幹是豆制品的一種，是豆腐的再加工制品，柔韌鹹香，富含植物蛋白質，還含有豐富的鈣元素，搭配韭菜一起炒簡直絕配。
4、起鍋燒油，下入蒜末爆出香味，加豆幹、生抽煸炒均勻。
5、再加少許清水、适量鹽大火煮1~2分鐘。
6、最後再加入韭菜、小米椒快速煸炒均勻出鍋。
春寒還料峭，春韭入菜來，春天的韭菜怎能錯過呢？有時間的時候可以搭配雞蛋、蝦仁、豬肉做餡，來包餃子、包馄饨，趕時間的情況下，不妨試試這款韭菜炒豆幹，5分鐘就能炒一盤，又鮮又香，營養下飯，你也試試吧。
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