“生活中唯有美食和美景不可辜負也”。霜降過後，天氣越來越涼了， 天氣一冷就想着吃肉， 說起大口吃肉，就不得不提起紅燒肉了， 豬肉是中國人吃得最多的肉類了，是任何肉類都不能相比的。今年的豬肉降價了，家裡餐桌上的紅燒肉連做了幾次了，讓家裡的饞貓們好好過把瘾，把以前沒吃好的肉瘾補回來。

紅燒肉是一道非常經典的家常菜肴，不少人都喜歡，紅燒肉的版本也很多，每個家庭紅燒肉的做法也不相同，但最後要達到紅燒肉的終極目标——“香甜松軟，肥而不膩，入口即化“。紅燒肉色澤誘人，口感軟糯鮮香，每次看到它就能多吃兩碗米飯。

秋天又到了闆栗大量上市的季節，街上到處都飄散着炒栗子的香味，闆栗有着“幹果之王”的美譽，它的營養豐富， 富含多種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸等營養元素，且鮮闆栗所含的維C比公認含維C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍，常吃具有補脾養胃、補腎強腰、強筋活血和消腫等功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

制作紅燒肉焯水時，是用冷水還是用熱水呢？大廚教你正确做法。正确做法就是用冷水焯水， 隻有将五花肉冷水下鍋焯水，才能去掉五花肉中的血水等髒東西。用熱水的做法是錯誤的， 因為開水下鍋時肉的表面鎖住了水分，血水就出不來，很容易造成豬肉腥味，吃起來幹硬。 今天就買了一塊肥瘦相間的五花肉， 将它用冷水焯煮後，再搭配着闆栗一起來炖煮， 炖上一鍋香噴噴的“闆栗紅燒肉”，夾上一塊放入口中，香甜軟糯，肥而不膩，入口即化，太香了。 下面就來分享一下我家電飯煲版的“闆栗紅燒肉”， 制作竅門也在這裡，一起來學習下吧。

【闆栗紅燒肉】

原料： 五花肉 1盤 闆栗 1小盤 姜 1小塊 冰糖 1小碟 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1片 老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 紅曲粉 少許 蔥花 油鹽 适量

制作：1. 準備好原材料； 2. 五花肉塊冷水下鍋焯水； 3. 加入姜片幫助去腥； 4. 焯出浮沫後沖洗幹淨； 5. 燒熱鍋放入适量的油， 加入焯好的五花肉塊進鍋煸炒； 6. 炒至微微出油表面發黃時加入姜片和大料進鍋繼續翻炒； 7. 加入準備好的冰糖進鍋翻炒至融化； 8. 加入适量的料酒、老抽和生抽進鍋翻炒均勻；

9. 将炒好的五花肉放入電飯煲中； 10. 加入适量的水； 11. 加入少許紅曲粉； 12. 按下電飯煲上煮飯的功能鍵； 13. 還剩下20分鐘時加入闆栗進電飯煲； 14. 繼續炖煮好； 15. 時間到，“闆栗炖五花肉“就炖好了，倒入鍋中； 16. 加入适量的鹽翻炒均勻後大火收汁即可；

17. 盛入小缽中，撒上蔥花即可。

小貼士：1. 五花肉切成麻将大小的塊，放入冷水鍋中焯水，加入姜片去腥； 2. 将焯好的五花肉煸炒微微出油後，加入姜片、冰糖、大料和調味料等翻炒； 3. 将炒好的五花肉塊放入電飯煲中，按下煮飯的功能鍵即可，可按個人喜歡闆栗軟爛程度，先加入或者後加入闆栗一起炖煮； 4. 将煮好的闆栗紅燒肉在倒入鍋中，加入鹽等調味，大火收汁即可。

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