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蒸生蚝一般幾分鐘最好

美食更新时间:2025-02-24 13:05:00

你知道"海底牛奶"是什麼嗎？它就是——生蚝！烤生蚝、焗生蚝、炸生蚝...各種做法的生蚝都讓人欲罷不能，不過最近最流行的，還是原汁原味又健康、好吃不上火的蒸生蚝！鄧大廚教你挑生蚝、蒸生蚝的小秘訣，吃貨們千萬别錯過！

挑選新鮮肥美的生蚝

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）1

1、一定要選擇兩個殼緊閉在一起的，如果殼已經打開了，說明蚝已經死了，蚝一死就很容易發臭，是不能食用的；

2、看殼的厚度，殼越厚，說明蚝肉越肥美。

重要提示：

生蚝不易保存，最好買回來馬上吃，如果要保存，千萬不能放冰箱，冰箱裡沒有新鮮空氣，生蚝不容易存活；

我們可以找一個泡沫箱子，裡面放點冰塊，将生蚝放進去，留點空氣，這樣大概能保存2-3天左右。

做蒸生蚝時，我們不需要提前把它撬開，否則很容易傷到手，蒸熟以後生蚝會自然開口，吃起來非常方便。

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）2

用清水将生蚝表面的泥沖走，如果泥比較多，可以用刷子刷幹淨。

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）3

蒸生蚝要掌握兩個關鍵點，第一點就是“擺對姿勢”。蒸蚝的時候将殼比較凸的一方朝下，平的一面朝上，這樣蒸出來的汁水不會漏出來，可以鎖住生蚝的原汁原味。

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）4

第二點是“冷水下鍋”，讓蚝肉慢慢蒸熟，這樣才能留住最鮮嫩的口感。

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）5

把生蚝放在蒸屜裡，冷水上鍋蒸，中等個頭的生蚝水開後再蒸4分鐘就熟了，如果是大蚝，一般要蒸5-6分鐘。

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）6

趁着蒸生蚝的時間，我們可以根據自己的口味準備蘸料，生蚝本身的味道十分鮮美，醬料越簡單，越能保持它原有的味道。在碗裡加3勺生抽和少許芥末（不喜歡芥末味可以不加），再擠入1個青檸汁，拌勻即可。

時間到~生蚝蒸好了！隻需要輕輕一掰，生蚝的殼就被打開了，毫不費力！

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）7

嘗一口，白白胖胖的生蚝汁水豐盈，口感就像豆腐一樣水潤，蘸上一點醬汁，鮮到極緻，你也趕快動手做起來吧~

蒸生蚝一般幾分鐘最好（蒸生蚝時千萬别用錯水）8

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