有一段時間我很沉迷于邊境城市旅行，特别是中國與他國接壤的地方，比如中俄邊境城市滿洲裡、中國與阿富汗的邊界塔什庫爾幹、中越邊境崇左等，無論風景還是文化都充滿獨特的魅力，頗有些一腳踏兩國的奇趣感，總讓我産生濃厚的好奇心。

位于吉林省最東邊的延邊，也是一處神奇且低調的邊境城市，與朝鮮和俄羅斯接壤，有着鮮明的朝鮮族風情。來吉林延邊前，我特意查閱了相關資料，這裡的朝鮮族最初從朝鮮半島移入我國，之後以延邊為中心分散開來。能歌善舞的朝鮮族人不斷勞作生息，創造了獨具特色的文化和美食，吸引着遠道而來的客人。

走在延邊的大街上，很多路牌和招牌都是朝鮮語，在韓劇裡經常出現的石鍋拌飯、冷面、大醬湯等美食随處可見，偶爾還能瞅見身着朝鮮族服飾的女子在逛街......給人一種身處韓國首爾的錯覺感，不由自主想深入探究延邊文化美食與韓國或朝鮮的區别。

吉林延邊美食最被外人熟知的大概是冷面、泡菜和大醬湯。而最早的冷面，實際上指的是朝鮮冷面，來自于朝鮮半島的平壤和鹹興地區，前者為湯面，後者為拌面。

傳入延邊後，逐漸形成了具有地域特色的延邊冷面，也是正宗冷面的始祖。以牛肉和雞肉的湯打底，輔以吸油的青蘿蔔和香甜的胡蘿蔔，再用冷面辣醬調味。湯雖清澈，卻清爽入味，即使吃完面也能感受到辣醬的刺激和湯的醇香。

相比韓國泡菜給人留下的深刻印象，延邊泡菜的存在感要低很多，其實隻要來過延邊，就會發現泡菜的種類多到掰着指頭數，特别是延邊的市場琳琅滿目，甚至不少還會出口到韓國。

我好奇地詢問市場上售賣韓國泡菜的大媽有何不同，她回答，制作泡菜的原材料和做法基本都相同，無非是白菜、食鹽、辣椒等食材和調料，但韓國泡菜會加入更多海味，味道偏鹹，延邊泡菜則以蔬菜為主，更清甜一些。說罷，大媽還熱情地讓我随意品嘗，光看着就食欲大開了。

在延邊，還有不少傳統美食都來自于各種節慶。比如打糕，這是一種将糯米飯放置于大木槽裡，通過捶打制作而成，每逢過年過節都會吃，也用來招待客人。

看延邊人制作打糕也是一種享受，他們身着民族服裝，非常有儀式感，男子捶打，女子添加糯米，四周洋溢着歡樂的氣氛。而要想打糕勁與糯，會從早上九點持續到晚上十點，砸糯米可真是一件體力活。

與打糕有異曲同工之妙的還有米糕，米糕沒有打糕制作那麼需要力氣，但更加精細。将米粉與天然植物色素混合，再通過巧手制作成精美的形狀，出鍋後的米糕如同藝術品一般。米糕正是朝鮮族人過生日必吃的食物，不僅賣相好看，還有着吉祥的寓意，來延邊旅行作為伴手禮也是極好的選擇。

另外，延邊的石鍋飯也是我很喜歡的美食，随便找一家正宗的朝鮮族飯店都會帶來驚喜。在店裡吃飯，石鍋飯的内容非常豐富，有黑米、豆子、枸杞、牛肉、泡菜等色彩豐富的食材，再加上湯湯水水和小菜擺滿了一桌子，極具朝鮮族特色，明豔濃郁，滋味甚濃。

就連這碗小小的石鍋飯，跟韓國的也大相徑庭，有機會的話不妨親自來品嘗一下吧！

部分圖片來源于圖蟲，已授權

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