導語：腌洋姜，直接加醋腌就錯了，教你一招，洋姜不發黑，脆嫩入味又好吃。

這個季節瓜果特别豐盛，在菜市場，已經看到有賣洋姜的了。以前在農村，每年奶奶都會做很多腌洋姜，出去外面工作，就很少能吃上最正宗的腌洋姜了，而且想吃還沒得買。所以現在看到有新鮮的洋姜，我就想買上一些，用來做腌洋姜。氣溫變得越來越冷了，吃點腌洋姜，身體馬上變得熱乎乎的。洋姜富含礦物質、維生素和天然多糖，還富含膳食纖維等營養物質，除了給我們人體帶來多種營養素以外，洋姜所含的膳食纖維還能夠幫助我們消化。重點是腌洋姜是很下飯的一道鹹菜，可謂百吃不膩，特别是對于手腳冰涼的女孩子還說，多吃點洋姜對身體有好處。

說到腌洋姜，很多人都會直接加醋腌制，其實加醋腌就錯了，我們不需要加一滴醋，做出來的腌洋姜也會略帶點兒酸味，隻要腌制時間足夠長，經過發酵後變成的酸才好吃。接下來跟大家分享腌洋姜的做法，按照以下這種做法，腌出來的洋姜不發黑，脆嫩入味又好吃。

腌洋姜的詳細制作步驟：

第一步：先把洋姜放在水中浸泡10分鐘，然後用把一個刷子，把洋姜表皮上的泥巴全部刷洗幹淨。

第二步：刷洗後把洋姜放到流動清水中，沖洗幹淨。泥沙一定要全部沖洗幹淨，免得腌制好後會影響口感。把洋姜都沖洗得一幹二淨後，就把洋姜放在篩子上，瀝幹水分。

第三步：把洋姜平鋪開，放在有陽光的地方晾曬幹水分。接着準備一個幹淨的壇子，如果家裡沒有壇子，也可以用塑料大罐來腌制。不管用什麼來腌制，都要确保罐内無油無水，否則不管腌什麼菜都容易生花、腐爛。

第四步：把鍋也洗幹淨，鍋内不允許有油。放入半鍋清水，接着加入花椒、大料，把清水煮開。

第五步：為了口感更加，我們還需要放點姜片。

第六步：接着倒入半包食鹽，攪拌均勻，讓食鹽完全融化。

第七步：把燒開的水放涼，一定要放置開水完全變晾才能制作下一步。

第八步：把瀝幹水分的洋姜放進大罐中，接着加入紅辣椒，最後把那鍋放涼的鹽水也倒進大罐中。

第九步：蓋上蓋子，密封好，放在陰涼處，大概放20天-30天左右，腌洋姜就能完全入味了。

第十步：洋姜腌好後，用一雙無油無水的幹筷子，把洋姜夾出來。整個吃或者切成片、切成絲都可以。腌洋姜，不管是用來送粥、當零食，還是當下飯菜，都特别好吃。

腌洋姜，直接加醋腌就錯了，很多腌菜，不用加醋，讓其在密封的環境中慢慢發酵，這樣做出來的腌洋姜，洋姜不發黑，脆嫩入味又好吃。喜歡吃洋姜的朋友，這個腌洋姜一定要學會，特别是進入冬天，天氣太冷，吃點腌洋姜身體暖呼呼的，感覺特别舒服。

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