要說咱們的餐桌上，少不了的一道肉菜，一定是排骨。它不像五花肉那麼膩，也不像雞胸肉那麼柴，更不像魚肉那麼多刺。肉質不會過于軟爛，而是緊實有嚼勁，中間的一根骨頭很容易剔除，一點兒不費勁！對于吃貨來說簡直太爽了～

重要的是，排骨可是做起來百搭，吃起來滿足的食物！炖菜、焖飯、熬湯，怎麼做都好吃！又濃又香的排骨就要大口吃，再配上一碗米飯，幸福到炸裂！今天小果兒帶來的幾道排骨的經典家常做法，不管是懶人小白還是家裡掌勺的你都能一學就會，實在太好吃啦～

1

懶人糖醋排骨

▽

by 小黠大癡

·主料·

排骨｜700克

·輔料·

姜絲｜适量

冰糖｜10塊

香醋｜2勺

料酒｜1勺

姜絲｜适量

鹽｜适量

熟白芝麻｜适量

·做法·

1. 肋排骨斬成小塊兒洗淨。鍋裡放入冷水，排骨同冷水一起放入，燒開水焯煮去血沫。

2. 排骨撈出控水。

3. 鍋裡放入植物油，把冰糖放進去小火炒化。

4.炒到糖汁變褐色起密泡，把控幹水的排骨放入翻炒。

5.姜絲放鍋裡一起炒勻出香味，炒至每一塊排骨都裹上糖色關火。

6. 裝入電飯煲内膽，加一勺料酒、2勺香醋、适量鹽、水，水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時間一小時。

7.程序結束出鍋，撒上熟白芝麻即可。很簡單是不是？全家人都愛吃的糖醋排骨，超級下飯呢～

2

排骨焖飯

▽

by 不願下樓的貓

·主料·

排骨｜450克

胡蘿蔔｜1根

幹香菇｜10朵

豌豆｜1碗

大米｜300克

·輔料·

蔥｜5克

姜｜5克

鹽｜1湯匙

料酒｜1湯匙

生抽｜1湯匙

老抽｜1湯匙

十三香｜适量

油｜适量

糖｜适量

水｜适量

·做法·

1. 大米淘洗幹淨，排骨洗淨焯水，胡蘿蔔洗淨切丁，蔥姜切好，幹香菇泡發後切小塊備用。

2.鍋熱後放适量油，油熱後放入蔥姜爆香，倒入焯過水的排骨翻炒。

3.調入适量糖、生抽和料酒繼續翻炒，倒入切好的香菇翻炒。

4. 調入适量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，加入開水大火炖煮20分鐘左右（水要沒過排骨，調入鹽的份量比平常偏重些）。

5.将炖好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋内膽中淘好的大米上面。（建議嘗嘗排骨湯的鹹淡，最好比平時口味稍鹹一些，這樣做出焖飯來剛剛好。）

6.倒入切好的胡蘿蔔丁和青豆。

7. 放入電飯鍋開啟煮飯模式。

8.一般煮飯時間是30分鐘，電飯鍋跳閘焖10分鐘再打開。

9.用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了。最适合夏天吃的一鍋出，省心又可口！

3

紅燒排骨

▽

by 潘潘貓

·主料·

排骨｜500克

·輔料·

蔥白｜1根

香葉｜2片

姜｜2片

蒜｜4瓣

桂皮｜1塊

大料｜1朵

食用油｜1勺

鹽｜1小勺

冰糖｜35克

醬油｜1勺

黃酒｜4~5勺

冷水｜适量

開水｜适量

·做法·

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（用涼水是為了将排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。）

2.開鍋後會慢慢煮出血沫，将血沫盡量撇幹淨後，将排骨撈出備用。

3.冰糖裝在保鮮袋裡，用擀面杖敲碎。

4. 鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色。

5. 把焯過水的排骨倒入，和糖一起翻炒。

6.倒入少許醬油上色。

7. 放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒。

8. 倒入開水沒過排骨。

9.蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

10. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤。經典的家常紅燒排骨就做好了，學會這道硬菜，你也是大廚了呢～

4

土豆燒排骨

▽

by 大菜的美食物語

·主料·

豬排骨｜300克

土豆｜500克

·輔料·

郫縣豆瓣｜30克

醬油｜30毫升

料酒｜15毫升

姜末｜15克

八角｜2粒

花椒｜10粒

糖｜5克

鹽｜适量

油｜45毫升

·做法·

1. 将豬排骨剁成小塊，放水中煮變色撈出洗淨瀝幹，郫縣豆瓣醬剁碎待用。

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去表面澱粉，撈出瀝幹水分。

3. 在鍋中放入15毫升油燒熱，将土豆放入煎至金黃，盛出待用。

4.炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

5. 放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。

6.加入醬油、料酒炒勻。

7.加入适量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒。

8.加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。

9.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

小貼士

1. 土豆在食用時最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆洗淨煮熟可以連皮食用。2. 土豆切開以後，要用清水沖洗淨表面的澱粉，這樣可以避免糊鍋。

5

排骨玉米湯

▽

by 珊珊167261

·主料·

排骨｜400克

玉米｜1根

紅蘿蔔｜半根

料酒｜2滴

醋｜2滴

·做法·

1. 準備好食材，排骨洗淨，放水裡焯一下水去腥。

2. 排骨焯水後洗淨，放入鍋内加入水沒過排骨，加入兩滴醋。

3. 加入兩滴料酒。（加了醋和料酒味道更鮮。）

4. 大火燒開煮幾分鐘。

5.然後加入玉米、紅蘿蔔大火燒開再小火煮一小時。

6. 煮好後加鹽調味即可。夏天喝湯清熱潤燥很營養噢～

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