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豬油渣的做法家常菜

美食 更新时间:2024-12-04 15:05:53

豬油渣的做法家常菜(巨下飯的家常菜)1

夏季豬油不凝固,用來炒青菜比用植物油炒更為油潤鮮香,菜心用半肥瘦的五花肉煎黃岀油再旺火爆炒,脆嫩爽口、甘甜回味。

By 澄碧湖羅非

用料

  • 菜心 400克
  • 去皮五花肉 50克
  • 蒜頭 5瓣
  • 料油 少許
  • 鹽、雞精 少許
  • 水澱粉 适量

做法步驟

豬油渣的做法家常菜(巨下飯的家常菜)2

1、菜心切掉老梗修去老葉泡一下鹽水清洗幹淨,五花肉去皮切成丁,蒜頭剁成蒜米。

豬油渣的做法家常菜(巨下飯的家常菜)3

2、五花肉丁下鍋煎出油至焦黃,油太多的話倒岀一部分。

豬油渣的做法家常菜(巨下飯的家常菜)4

3、下蒜米爆香。

豬油渣的做法家常菜(巨下飯的家常菜)5

4、下菜心從鍋邊烹入料酒旺火翻炒,途中淋入少許清水防止炒焦,炒至斷生下鹽、雞精調好味倒入水澱粉翻勻即可出鍋。

豬油渣的做法家常菜(巨下飯的家常菜)6

5、擺盤,色澤碧綠,脆嫩可口。

小貼士

炒菜心一定要用最大火,兩、三分鐘斷生就成。

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