寫在前面

與美食的邂逅，真的會讓人心裡充滿幸福感，也許這就是緣分吧。

煎灌腸和大腸血，不同的地域，卻是相似的做法和吃法，真是讓人驚訝。這兩種食物，看起來都是重口味。我想不少講究人是絕對不會碰這樣的食物的，但它們吃起來卻是相當美味。

人不可貌相，海水不可鬥量，美食不可隻看不嘗。

安陽内黃煎灌腸和福建廈門大腸血

安陽内黃煎灌腸

第一次邂逅煎灌腸，着實是把我熏得夠嗆。是這個“臭味兒”把我吸引住了。在鶴壁市的一個羊腸小道内，夫妻二人推着三輪車售賣。當時的場景也真是把我吓到：男人一邊煎着灌腸，女人一邊把新的灌腸放進煎鍋内。新灌腸看起來血淋淋，灌腸也灌得飽滿，想起驚悚片，還讓人有些不寒而栗。

但我的雙腿确實是邁不動步子了，被這種煎出來灌腸獨特的“香味”（其實剛開始聞到覺得是臭味）所吸引，一定是要非嘗不可了。

最後也确實上頭，我專門買了兩聽啤酒，老闆還送了不少蒜汁，加上這些去腥解膩的神器，總算是把灌腸吃完了。說起來這也是一種怪異的感覺，明明吃不下，甚至剛剛打開打包袋的一刻，差點沒把我熏吐，但還是想繼續吃。稍微停下來歇息一會 ，就覺得乏味，想吃。原鍊接在這裡，有興趣的朋友可以看一看：

比臭豆腐還上頭的美食——鶴壁煎灌腸！又臭又香，把我熏暈也要吃

文章發出去後，不少熱心網友跟我留言，有說我搞錯了，煎灌腸是安陽内黃的。這點确實是我弄錯了，我對鶴壁不熟，以為内黃就是鶴壁的。還有給我說我寫的這家不好吃，好吃的在哪裡哪裡。真是體會到了網友的熱情，于是後面又去吃了好幾家鶴壁的煎灌腸，的确比第一次吃得更覺得能接受。但有的人可能就是喜歡那種讓人“又愛又恨又欲罷不能”的味道吧，說實話，我還是挺懷念我吃灌腸的“第一次”的。

福建廈門大腸血

其實北方的安陽内黃灌腸，也有煮的，但我沒有吃，愛上了煎灌腸；而有幸來到廈門，再一次碰到這種食物（鳳崗大腸國），真的是讓人驚訝不已。這裡沒有煎灌腸，而是煮的灌腸。并且是作為早餐售賣，既然邂逅了，豈有不嘗之理，盤它！

懷揣着好奇和激動的心情，要了一碗，二十元。将煮好的大腸灌血，用剪刀剪成一段一段，放入碗中，然後加入調味料，最後撒上香菜，再盛一碗煮豬大腸的湯沏入，即成。

沒錯，看起來還是有些重口味。這樣的口味和大腸，豬血搭配，看起來有些“疼痛”，熱氣騰騰，湯上油花泛泛。雖然有些害怕惡心，但口水還是在咽喉處打轉，胃是無法被欺騙的。先嘗一口湯吧，盛一小勺，看起來是清湯，隻有油花。喝一口，有些讓人意外，竟然是清新的味道，還夾雜有胡椒粉辛辣的味道，辣味巧妙把腥味遮住了。大腸血看起來重口，但吃起來還是保留了豬血的軟嫩Q彈、大腸勁道軟香的口感。比較解饞，是一碗神奇的美食。

看到很多人不斷地來，看來這家生意的确是不錯。跟師傅攀談了起來，“師傅做這個多久了？”

“很久了，得有幾十年了，最開始做才六毛錢一碗。”

“一天賣一鍋嗎？”

“四鍋，三點多鐘就得去市場等那些 殺豬的，豬殺完了，内髒清理出來，才是我們。我們買回來馬上洗，馬上煮，邊洗邊煮邊賣，就跟流水線一樣，很忙的。七點到十二點半，賣完了就沒了。”

“人這麼多，不少都是老顧客吧？”

“你随便去問一下，幾乎都是附近的過來吃，開車來的。廈門、泉州、漳州，幾乎都是這三個地區的。”大爺說起這個臉上滿是自豪的表情，這就是“成功”美食的标志啊。

寫在最後

重口的美食，神奇的美食，大腸裡面灌豬血，這樣的一道豬下水食材，竟然被南北地區同時利用，成為大衆喜愛的美食，不是很神奇嗎？

豬大腸邂逅豬血、北方煎灌腸邂逅南方大腸血、我邂逅這兩樣美食，不都是緣分嗎？有這樣的緣分，真好！

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