青占魚的好吃做法?青占魚2條,生姜适量,大蒜适量,幹辣椒适量,香蔥适量,鹽适量,油适量,味精适量,生抽适量,白砂糖少量,下面我們就來說一說關于青占魚的好吃做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
青占魚2條,生姜适量,大蒜适量,幹辣椒适量,香蔥适量,鹽适量,油适量,味精适量,生抽适量,白砂糖少量。
将青占魚肚子内的内髒掏幹淨,魚鳍魚鰓剪掉,清洗幹淨,控幹水分備用,如果是菜場買回來當天不吃的話就不要讓賣魚的幫忙殺幹淨,因為放冰箱冰凍的話最好的連着内髒一起保存,這樣吃的時候再殺味道才會鮮美;
将生姜切片,大蒜拍碎切沫,幹辣椒切碎,蔥切段備用;
鍋燒熱放油,将生姜、大蒜、幹辣椒依次放入鍋内,煸出香味;
然後将控幹水分的青占魚放入鍋内,放鹽(魚的兩邊都灑上鹽,這樣才入味,而且魚皮不易破),改中火煎(燒一壺開水);
當魚的兩面都煎的變黃了,将開水倒入鍋内,水量不要沒過魚身,加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精;
當水再次翻滾時,蓋好鍋蓋,改大火焖;
大約五到八分鐘後,将切好的蔥段放入鍋内,再将未收幹的湯汁淋在蔥段上,就可以出鍋啦!
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