“油焖大蝦的味香鮮美，鮮嫩無比，蝦肉細嫩白淨，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。下面就為大家介紹幾種油焖大蝦的做法。”
油焖大蝦的味香鮮美，鮮嫩無比，蝦肉細嫩白淨，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大開。蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。下面就為大家介紹幾種油焖大蝦的做法。
油焖大蝦的做法一
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒至8成熱，然後将蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、然後将蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽适量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1-2分鐘，即可出鍋。
油焖大蝦的做法二
1、蝦剪去眼睛跟胡須防止紮嘴油焖大蝦。
2、熱多點油，煸炒一下姜片油焖大蝦。
3、将蝦倒入，開小火煎紅後翻一面，用鍋鏟壓一下蝦頭擠出蝦腦，就可以得到紅紅香香的蝦油。
4、加入一勺料酒，開小火使油維持小泡泡狀焖2分鐘油焖大蝦。
5、加入一勺生抽翻炒均勻油焖大蝦，即可出鍋。
油焖大蝦的做法三
1、對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便。
2、從背部剪開至尾端，挑去黑線。
3、清洗幹淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1：3），香蔥切段。
4、鍋中多倒油（傳統做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用。
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香。
6、放入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶。
7、約半分鐘1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顔色變深時，即可出鍋。
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