本文不含廣告、不含購買鍊接

請各位讀者自助選購

說到「黑巧克力」，大家都會不自覺地把它和「健康」、「減肥」等聯系起來；

現在市面上還出現了主打「益生菌」、「高蛋白」、「高纖維」的巧克力，聽起來很吸引人。

那麼多産品，到底如何選？這次，小栗子将「魔爪」伸向了巧克力，揭開它們的神秘面紗。

本次測評共花費381.9元

本文含3個部分，要清單的直接拉到文末

1.76款「黑巧克力」大起底

2.巧克力的選購建議

3.7 6 1款巧克力試吃

不一定。

各國對黑巧克力的标準不同。中國的标準，可可含量≥30%就可以叫黑巧克力[1]；從健康角度，建議大家至少選可可含量70%以上。

國标對黑巧克力的定義

所以購買的時候，一定要check一下具體的可可含量，隻看商品名的話很容易有“啊，又上當了”的感覺。

比如下面這款，「特純」兩字給人一種可可含量100%的錯覺，但實際的可可含量是56%。

還有這個品牌，不得不說品牌名字（XX黑巧）取得很巧妙。

雖然這款牛奶巧克力的可可含量挺高（48%），可能比很多黑巧克力還高；但對于沖着真·黑巧克力去的小夥伴來說，也會有點小失望吧。

雖然跟普通糖果相比，黑巧克力是相對健康的選擇，但畢竟是不折不扣的高脂肪、高熱量食物，不能任性吃。

「雪媚娘」是一種澱粉皮子包淡奶油的糕點，很多人都擔心它油多熱量高，但跟黑巧克力一比，它都敢稱「小清新」了

▲我們在淘寶、京東上輸入關鍵詞”黑巧克力“，搜集了76款産品的信息，然後從中篩選出了50款可可含量＞70%的，計算了它們的均價、平均熱量和脂肪含量。雪媚娘數據來源：迦南；豬腿肉數據來源：日本食物成分表

巧克力不僅脂肪多高，而且50%以上是需要控制攝入量的飽和脂肪。

WHO和中國膳食指南都建議：飽和脂肪供能不應超過10%。按一般成年女每天熱量需求1800kcal折算一下，就是20g。100g黑巧克力（可可含量70%-85%)就有大約25g飽和脂肪。

其實嚴格來講，這些加了益生菌、蛋白粉的産品，即使可可含量高達88%，也不是「黑巧克力」，而是「巧克力制品」。

不過，在分析了這些産品的配方、價錢之後，小栗子覺得這些「巧克力制品」還是值得入手一試的。

本次測評有8款産品額外添加膳食纖維成分。我們将其中标明了膳食纖維含量的6款，和普通黑巧克力比了一下。

以每100g計

黑巧克力本來膳食纖維就挺多，額外添加之後纖維含量提高了1倍多。

吃20g這樣的高纖巧克力，輕輕松松就能補充5克多纖維；而吃一根香蕉(100g)的纖維才1.8g，公認的「高纖」水果冬棗，吃5顆(約70g)的纖維也才2.7g。

20g大約是下面這樣的巧克力4.5塊，熱量也就100大卡出頭，比一根香蕉和5枚冬棗多30-40kcal左右，負擔不大。

圖上一小塊約4.5g

還有一款額外添加蛋白粉的黑巧，吃「甜食」還能補蛋白，聽着挺不錯的。

以每100g計

5顆的蛋白質跟半杯牛奶相當。#我可能會選擇直接喝牛奶吧#

添加糖更少、抗氧化成分更豐富。

可可含量在70%~85%之間的黑巧克力，大約含24%的糖[2]；一次吃20g，大約是5g糖；和蛋糕、珍珠奶茶裡的糖相比，真的是小巫見大巫了。

如果你是一個嚴格的控糖人士，市場上也有一些無糖或加了代糖的産品#文末有産品清單#

雖然嚴格來說不算「黑巧克力]，但這類産品可可含量不低，也很注意添加糖的控制；

而且，額外添加的有益成分之後，價格沒有高到離譜，還是值得一試的。

我們分别計算了普通黑巧和功能性黑巧的價格平均值，一塊(20g)普通黑巧的價格是2~50元，均價9.6元；而一塊功能性黑巧的價格5~17元，均價9.1元。

當然，添加這些成分之後，或多或少會對巧克力的口感産生影響，所以大家也不要盲目種草。

再「健康」，最終還是得看口感。#太難吃，我也下不了口啊#

我們選了7款黑巧克力、6款功能性巧克力制品和1款牛奶巧克力試吃。

觀看須知：

1. 營養成分信息以包裝上的信息為準

2. 價格可能有變動

3. 口感僅代表個人喜好

苦味比99%的黑巧還明顯，而且苦味不是很愉悅；口感也不是很順滑，味道怪怪的。

和88%的那款相比，苦味明顯少了，也沒有奇怪的味道，但同樣存在口感不夠順滑的問題，嚼的時候有摩擦牙齒的感覺。

這款是14款巧克力中味道最特别的一款，酸味比較明顯。感覺很适合作為辦公室下午的零食，嘴巴寂寞的時候來點刺激。

一句話總結：不苦的黑巧克力。

算不上是黑巧克力，可可含量不明。

和小時候吃的麥麗素很像，不過是苦味版的麥麗素。

備受好評的一款，很順滑，苦味很和諧，是好吃的黑巧克力，配咖啡肯定很贊。

産品名字寫了黑巧克力，但并沒有标明含量。客服說是56%的可可含量。

有點齁嗓子，質地太厚，粘牙

口感還不錯，就是偏甜。吃起來有水果的清涼感，比較适合嗜甜的小夥伴。

測評吃的第一款，挑戰一下100%黑巧，沒想到真香了。苦的很舒服，口感也很順滑。

比較厚實，不是很順滑，口感上比不上歌斐頌；

後味有一點不尋常，有一種說不上來的味道。小西瓜：為什麼有一股香瓜子的味道。

口感順滑，醇厚；相比74%後味能嘗到一點酸，好吃的。

和85%的相比，苦味淡了，甜味明顯一些。

沒有嘗到苦味，有點酸，微甜。有顆粒感，大概是添加的水果成分。

牛奶巧克力真的明顯甜了很多，香味很濃郁，但不是純巧克力的香，而是類似焦糖的香氣。

山楂說：“太甜了，大概是我牙齒太敏感了，明顯感覺受到了刺激。”

好了，本期關于「黑巧」的kiss&diss就結束啦，照例奉上清單，請查收▼

#喜歡各種巧克力味#

參考資料：

[1]中華人民共和國國家标準GB/T19343-2016

[2]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170273/nutrients

撰文 | 食栗派

設計 | 柚子

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