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清湯火鍋底料在家怎麼做法

美食 更新时间:2024-10-05 22:54:40

很多人都喜歡吃火鍋,因為吃火鍋的話那種氣氛和味覺上的刺激就是一種享受。很多人喜歡在家中吃火鍋,但是如果不懂得制作湯底的話,就要使用外面購買回來的湯底包,這樣的湯底包簡直是不能滿足人們的需要。所以自己動手制作清湯火鍋底料是很有必要的,還可以根據自己的口味來進行調節。

清湯火鍋底料在家怎麼做法(清湯火鍋底料的做法)1

1.将雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水,煮出血水後,撈出用清水洗淨。放入鍋中,加适量的水,用大火燒沸,打去浮沫後改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鮮湯冷卻。将雞脯肉和淨豬瘦肉剁碎,分别用100克鮮湯攪散,剩餘的鮮湯置火上燒沸。

清湯火鍋底料在家怎麼做法(清湯火鍋底料的做法)2

2.用料加工:毛肚洗淨,撕去筋膜,開段,起片,用水漂淨。火鍋牛黃喉水泡,撕膜開條。牛肉、豬肉橫着筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反複揉,去淨粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方頭将油刮去,入開水中快速燙一下,撈出切節待用。鴨掌洗淨,去粗皮。冬瓜去皮、切片。各種蔬菜洗淨,瀝幹水。以上各種用料和調料分别裝入盤中,放在火鍋四周。

清湯火鍋底料在家怎麼做法(清湯火鍋底料的做法)3

3.吃火鍋時,鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素,随意燙食。

注:可以在炖好的骨頭湯裡加點牛奶,乳白色的湯色更吸引人,也更有營養

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