導語：做番茄炒蛋，牢記4點竅門，雞蛋軟嫩，番茄鮮香，湯汁濃稠下飯香

生活質量好了，我們可以吃到的美食越來越多，不過吃得再多，最受歡迎的還是家常菜，一盤最普通的番茄炒蛋，吃多少次都不會讓人厭煩。番茄很鮮，雞蛋很香，兩者搭配起來鮮香味濃，吃起來特别開胃，不管大人還是孩子都非常喜歡。

因為這道菜制作簡單，通常初學者會将它作為嘗試的第一道菜，不過再簡單的一道菜，想要做好也需要掌握一些竅門，并不是随意下鍋炒炒就行。

很多人做番茄炒蛋時都失敗過，要麼賣相難看，要麼雞蛋太老，要麼番茄太酸太硬，要麼味道奇怪……到底怎麼做才可以讓番茄炒蛋色香味俱全呢？要從食材的選取，到食材的處理，再到烹饪的技巧，這些都需要認真對待，才能做出好看好吃的番茄炒蛋。

如果隻懂調味肯定不行，賣相差口感差，味道再好都不是一道好菜！做番茄炒蛋，牢記4點竅門，雞蛋軟嫩，番茄鮮香，湯汁濃稠下飯香！

下面我來給大家分享一下番茄炒蛋的詳細做法，總是做不太好的朋友不妨照着做一遍嘗嘗，對比一下有什麼不同，再對自己的做法進行改正，今後就可以回回做出色香味俱全的番茄炒蛋，簡單的一道菜也能讓人吃得享受。

番茄炒蛋的做法步驟：

準備幾個新鮮的番茄，番茄要圓潤飽滿，顔色紅潤有光澤，新鮮度高，用手捏起來有一點點軟又有一點點硬度，從底部聞起來有濃郁的氣味，這種番茄成熟度高，口味酸甜合适，汁水豐富，用來做菜好吃。

番茄清洗幹淨，一分為二，底部去掉，切成不規則的小塊，或者切成小丁都可以了，喜歡汁水多就切小點，喜歡大塊口感就切大點。

番茄裝碗待用，雞蛋打進碗内，加少許料酒、水、玉米澱粉，充分攪拌均勻，多了這幾樣之後做出來的雞蛋更嫩更香。

炒鍋加熱加油，油溫有七成熱的時候将雞蛋液倒進鍋内，等到膨大後翻炒成大塊盛出，注意不要過早翻炒，也不要太晚翻炒，太早翻炒的話雞蛋成形不好看，太晚翻炒雞蛋太焦口感差，掌握好時機。

炒好後盛出，不要繼續放鍋裡，有些朋友可能為了省事經常這麼做，雞蛋炒好往鍋邊一扒拉，然後緊接着倒番茄，這樣做不對，雞蛋肯定會老的，做出來賣相不好，口感也不好。

炒雞蛋時可以多放一點油，炒好的雞蛋更蓬松嫩滑，而且炒番茄時不用再倒油，倒入番茄後快速翻炒幾下，再撒少許食鹽、白糖翻炒出汁水。

喜歡湯汁多一些，想要泡飯的朋友，可以給番茄中加少許清水稍微煮一下，反之就不加，直接倒雞蛋快速翻炒，讓雞蛋吸收鍋内的汁水，變濃稠關火，這樣番茄炒雞蛋就做好了，喜歡蔥花的話，撒一點即可，雞蛋軟嫩，番茄鮮香，湯汁濃稠十分下飯。

牢記4點竅門：

1）選用新鮮成熟度高的番茄，如果番茄沒選好，這道菜就做不好，按照上述做法去挑就好。

2）打雞蛋的時候要加少許料酒、水、澱粉，這樣做出來的雞蛋更蓬松嫩滑。

3）炒雞蛋時要油多、油熱、掌握翻炒時機、炒好要盛出，這樣才可以确保口感最佳

4）炒番茄時，要立即放鹽翻炒，容易出更多汁水，還要加白糖中和味道。

這四點掌握好，做出美味的番茄炒蛋不是問題，平常不知道吃什麼，就做這道菜吧，做法簡單營養高，試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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