今天是立冬節氣，北方家庭少不了要吃一頓餃子來應景，特别是今年立冬趕上大降溫，這樣的天氣吃餃子真是再合适不過了。老公說他想吃白蘿蔔羊肉餡的餃子，但卻被我無情拒絕了，因為天冷之後打着“進補”的名義，我家隔三差五就要吃上一次牛羊肉，對于愛吃肉的老公來說肯定是美滋滋，但我和孩子都覺得有些膩味了。

冬天如果不吃肉餡餃子，那我的首選一定是吃素三鮮餃子，其實在我心裡一直認為，素三鮮餃子吃起來比肉餡餃子還要香，素餃子滋味鮮美不油膩，不像肉餃子吃不了幾個就覺得很撐了。一聽我說要包素餃子，老公坐不住了，他自己下樓買了幾根黃瓜和一隻燒雞，美其名曰“立冬也是節，過節不吃肉不像話”，看來想吃肉還真是能找到各種理由。

我家包素三鮮餃子通常是用韭菜、雞蛋和粉絲，如果想要口感再豐富一些，還可以加入木耳和蝦皮，這些食材都是老百姓們常說的“素鮮”，這種做法雖然不見葷腥，但吃起來也是鮮香饞人。

韭菜擇洗幹淨切成碎，拌入香油腌制10分鐘，這樣韭菜就不容易變軟出水，腌韭菜的時候可以把雞蛋炒好，做餃子餡的雞蛋炒得越碎越嫩越好吃，細粉絲用溫水泡發，瀝幹水分後剁碎備用，把雞蛋、韭菜、粉絲一起倒入大碗中，加入少許鹽、生抽、蚝油、白胡椒、十三香調一下味，這樣素三鮮的餃子餡就制作好了。

趁着我包餃子的功夫，老公把拍黃瓜和燒雞也制作好了，他這兩道菜一端上桌看來中午是要喝兩杯了。燒雞是我們當地比較有特色的鹵味，一般的鹵肉店裡都能買到，燒雞的制作過程很複雜，經過一道道繁瑣的工序，才造就了燒雞的酥爛脫骨、鮮香入味。家裡每每買了燒雞，在拆骨的時候孩子們總喜歡圍在身邊，拿着剛拆下來的雞翅、雞腿啃得津津有味，這樣溫馨的生活場景，也是代代相傳。

天冷後我不太想讓家人吃涼拌菜，害怕吃多了寒涼的食物傷胃口，但如果是吃餃子或者要喝酒時那就另當别論，不得不說拍黃瓜真是最好的下酒小菜。新鮮黃瓜買回來清洗幹淨，用刀背拍碎後再切段，加入生抽、香醋、芝麻醬、鹽、糖、蒜泥、小米辣，快速的撈拌均勻就能端上桌，這樣做出來的拍黃瓜酸辣清爽特别開胃。

餃子煮好在吃的時候一定要搭配上一碟餃子蘸汁，我家的餃子汁是用餃子醬油、香醋、油潑辣子一起調制而成，配上蘸汁的餃子吃起來香味翻倍，哪怕嘴饞多吃幾個也不會覺得油膩，尤其是吃肉餃子時，這樣的一盤蘸汁更是必不可少。

入冬後，适合多吃一些營養豐富的食物，這樣可以為身體補充足夠的能量，增強體質抵禦寒冷，俗話說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，說得就是這個道理。天冷吃餃子，我最饞的就是這盤素三鮮餃子，味道鮮香，做法簡單，一口一個真過瘾，喜歡吃素餃子的朋友快試試這樣的做法吧！

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