排骨一般指豬肋排,是烹饪菜肴的一種好食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質䃼充,具有滋陰壯陽、益精補血、強健筋骨等功效。
美味的蒜香排骨
用料:豬肋排 2-3根,生粉 1匙,蒜頭 5-6瓣,花生油适量,老抽、生抽、蚝油、鹽适量,姜、蔥少許,花椒、幹紅辣椒、八角适量
1、排骨2-3根砍小斷,清水浸泡半個小時,洗淨去除血水撈出,蒜剁成蓉,一半腌制,留一半炒制用。
排骨砍小斷洗淨
2、排骨上撒上蔥姜蒜,花椒,幹紅辣椒,倒入适量鹽,生抽,老抽,蚝油,撒入蒜蓉,适量生粉,抓拌均勻,蓋上蓋兒腌制三四十分鐘。
3、鍋内适量油燒四五成熱,太熱容易一下子把排骨炸糊,小火慢慢炸15分鐘左右。一定要小火。炸至排骨減棕紅色,撈出濾油備用。
4、鍋内留一點兒底油,蔥姜蒜,花椒,幹紅辣椒,八角小火炒出香味兒,将炸好的排骨倒入鍋裡,翻炒幾下,排骨幹松不油膩,蒜香濃郁,關火裝盤撒上蔥花。
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