1、素炒蘑菇時,放醬油不放醋,需要焯水。放醬油的目的是為了提色,使食物看着更美觀,提出食物的鮮味;放醋會破壞掉蘑菇的鮮味;焯水的目的是為了去掉蘑菇的腥味,保留蘑菇的鮮味。
2、備齊食材蘑菇,食鹽,醬油,調和油,香菜;
3、首先将蘑菇洗淨摘成小塊;
4、然後将蘑菇放入鍋中焯兩至三分鐘;
5、在鍋中放油燒熱,放入瀝幹水分的蘑菇;
6、翻炒兩分鐘後加鹽,加入适量醬油,香菜;
7、最後,炒兩至三分鐘,翻炒均勻即可出鍋。
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