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酸菜肉絲面怎麼做才好吃

美食更新时间:2025-01-31 01:48:10

冬天來一碗熱氣騰騰的酸菜肉絲面。

準備食材：

面粉，水
豬瘦肉
酸菜
香菜
蔥，蒜，香菜
鹽，味精，雞精，醬油，火鍋底料，豆瓣醬

一：和面

1> : 準備适量的面粉和水。

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）1

2> : 面中加入水，用筷子攪拌成絮狀（掌握不好水和面的比例可以慢慢加水攪拌，沒有幹面粉即可）

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）2

3> : 用手将面揉成面團（揉面技巧三光：盤光，面光，手光）

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）3

4> : 将揉好的面團用保鮮膜封住，放在一旁醒一會，沒有的可以找個盤子蓋住就行

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）4

二：準備做鹵的菜品

1）豬肉切絲，魚酸菜切絲，準備蔥，蒜，泡椒（沒有可以不加），火鍋底料，豆瓣醬（昨天用完了，還沒買）

2）準備一點香菜

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）5

準備好了，這個時候面也醒好了，可以準備面條了。

案闆上撒一些幹面粉（防止有水，防止擀面，壓面的時候面粘到一起）

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）6

醒好的面團揉搓幾下，這次就很光滑

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）7

放到案闆上分成等分

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拿出擀面杖，擀成不厚不薄的薄片

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拿出壓面機壓成面條

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鍋中加水，水開下入面條，用筷子輕輕攪動下，防止面條粘連，水再燒開就可以了，現做的手工面條很好熟。

酸菜肉絲面怎麼做才好吃（酸菜肉絲面家常味道）12

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開始制作酸菜肉絲面鹵

1 ：起鍋燒油，鍋熱下入肉絲翻炒

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2 ：炒至肉絲變色，加入蔥，蒜，火鍋底料，豆瓣醬（家裡沒有了）

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3 ：炒出香味，加入酸菜翻炒

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4 ：翻炒一會加入水，煮開，關火。

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全部工作完成，撈出面條，澆上酸菜肉絲鹵，來點香菜，辣椒油，美美的一碗酸菜肉絲面完成。

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