前兩天出去和朋友野釣，弄到了一些野生的鲈魚，今天我就來給大家分享一道，清蒸鲈魚的做法。因為鲈魚這種魚肉味道很鮮美，尤其是野生鲈魚，味道就更鮮美了，采用清蒸做法對其進行制作的話，才是最佳烹饪方式。

越是簡單的制作方式，越能保留魚肉本身的鮮美味道，那麼在做清蒸鲈魚的時候，你以前是怎麼做的呢？如果你不知道怎麼做的話，今天就讓我來給你細說一下。

想要做好這道菜，我們一定要牢記“2放2不放”的竅門，因為這是魚肉清甜、鮮美，且沒有腥味的關鍵。那些做不好這道菜的朋友，很大原因就是你在用料時，沒有用對方法，一起來看看，我是怎麼做的吧。

【原料】：鲈魚、蔥、姜、紅椒、食用油、蒸魚豉油

【制作】

1、準備一條新鮮的鲈魚，把鲈魚拍暈後再去除魚鱗，并去除内髒，接着還要處理一下魚鳍，因為這些地方都是很髒的，一定要處理幹淨。

2、宰殺好的鲈魚，我們要先給他改刀一下，魚肉貼緊魚骨的兩邊，我們要記得劃上一刀，這樣魚肉在蒸的時候，才能熟得更均勻。

3、切開後的鲈魚，我們要給它放到流動的清水下，去對其進行清洗，把鲈魚中的淤血，給它徹底洗幹淨，同時還要在鲈魚的背面，也打上花刀。

4、準備一個大碗，然後把鲈魚裝入大碗中，接着準備一些蔥、姜水，給它加入到魚肉中，并下手塗抹均勻，把鲈魚腌制15分鐘，對其徹底去腥。

5、做清蒸魚，我們要放的2放就是蔥和姜，因為他們能對魚肉，起到很好的去腥作用。2不放分别是花椒和八角，因為花椒、八角氣味很重，會影響魚肉的鮮美味道，一定要牢記。

6、在腌制魚肉的這個時間段，我們要準備一個盤子，往盤子的底部墊上一些蔥片、姜片備用，同時再準備适量三絲備用。

7、這裡的三絲指的是紅椒絲、蔥絲、還有姜絲，切好的三絲，還要記得用清水泡發一下，就能讓其發卷，看起來更漂亮。

8、魚肉腌制好以後，将其取出平鋪到盤子表面，再在魚肉表面，放上一些蔥片、姜片，然後給它放入蒸鍋當中，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘到15分鐘。

9、在蒸鲈魚的時候，一定要記得開水上鍋，這樣才能鎖住魚肉中的鮮味。其次，還需要根據魚肉的大小，去對蒸制時間進行确定，魚小的話8分鐘即可，魚小的話需要15分鐘。

10、魚肉蒸好以後，我們要給他出鍋，然後去除蔥、姜片。接着，把三絲平鋪到魚肉的表面，再淋入少許熱油，激發一下香味。

11、最後，我們要往魚肉中，加入一些蒸魚豉油，增加魚肉的鮮味後，一道色香味十足的清蒸鲈魚，就算是做好了，做法是不是很簡單？你學會了嗎？

關于清蒸鲈魚的制作方法，你以前是怎麼做的呢？如果你那裡有更好建議的話，也可以在評論區教我們做一下。想要做好這道菜，你覺得最關鍵的地方是哪裡？也可以在評論區，踴躍表達你的觀點。

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