作為海邊長大的人,魚子自然沒少吃,但是做魚子醬所用的魚子來源絕大多數不是本地産的魚。常見的是來自于美洲和大洋洲的鲟魚、鲱魚、鲑魚和鲽魚等魚種。而且這些魚的未受精魚子多數呈半透明狀,可以制作成魚子醬,目前在壽司中比較常見。
不可否認,魚籽是一種營養價值比較豐富的食物,但也沒那麼神奇。魚子就是魚卵,将來是要受精孵育成小魚的。魚子含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,腦磷脂、維生素A、B、D的含量也很豐富含量也很豐富。
魚子及魚子醬比較适合成長期的學生,用腦較多的人群食用。 對于其他正常人群,平常嘗個鮮就可以了,不可過量食用。
魚子醬這東西膽固醇高的很,而且一般是經過鹽漬的,所以一般有心腦血管疾病、高血壓等還是少吃吧,得不償失。
魚子一粒一粒的雖小,但較難消化,容易導緻消化不良或者拉肚子。
魚子醬還有一個弊端,就是含有大量的蛋白和組胺,本身是一種很強的緻敏原,易引起身體的過敏反應。對海産品過敏或者過敏體質的朋友,還是少吃為好。
博士,副主任藥師,高級營養師,擁有11年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥,倡導健康生活,不生病,不吃藥!
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