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炒牛雜的做法和配方

美食 更新时间:2024-09-30 17:27:02

  1、食材:牛雜400克、杏鮑菇1隻、姜絲3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、鹽2克、大蔥1段。

  2、準備好所需食材。

  3、将牛雜放入清水中,煮開,再焯燙一遍,撈出,沖洗幹淨,瀝幹水分。(自己焯燙比較放心)。

  4、大蔥切絲,姜切絲。

  5、杏鮑菇切片。

  6、起鍋熱油,下入姜絲和大蔥,爆香。

  7、倒入杏鮑菇片,中火煎炒至熟。

  8、倒入牛雜,大火翻炒一下。

  9、倒入适量料酒.

  10、加入一點點老抽上色。

  11、倒入适量生抽。

  12、再調入少許白糖,大火快速翻炒均勻。

  13、然後加入适量鹽調味。

  14、出鍋前,撒入适量大蒜葉子,提香。

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