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草莓塔怎麼做

美食更新时间:2025-01-06 03:48:09

　　1、材料：6吋派模1個,無鹽奶油50g,低筋面粉180g,糖粉50g,鹽一小搓,蛋一顆,蛋3顆,細砂糖75g,玉米粉20g,鮮奶250ml,香草莢1/2個,低粉25g。

　　2、把奶油放在室溫下軟化後，打到偏白色後，加入過篩的糖粉跟鹽混合均勻；蛋分次加入攪拌均勻成面糊狀（都是用打蛋器）。之後加入過篩的面粉，用橡皮刮刀拌勻壓成面團狀，放入保鮮膜用手推平成長方形，放入冰箱冷藏冰1小時。

　　3、在台面上撒些手粉，把面團戳成球狀，杆平成0.3ｃｍ厚度，然後填入塔模。用叉子戳洞後放入冷藏冰30分鐘，就可以開始預熱烤箱180度。

　　4、180度烤10分鐘，塔皮放個烘焙紙上面壓個紅豆或綠豆或者米或派石都可以；之後拿掉繼續烤10分鐘烤至金黃色即可出爐放涼。

　　5、牛奶秤在鍋子裡後，把香草莢切開籽挖出來放進鍋内，香草莢也要放入鍋子中。蛋跟細砂糖混合均勻，加入過篩好的玉米粉跟低粉拌勻。

　　6、接着把牛奶倒下去滾（中小火），煮至微滾即可關火。慢慢倒入步驟4中，一邊加一邊攪拌至均勻後，過篩後繼續中小火下去攪拌，會慢慢變稠，途中絕對不可以停手，不然會燒焦，攪拌至流動性變好即可熄火。上面蓋上一層保鮮膜，放入冷藏冰一小時。

　　7、等塔冷卻跟卡士達醬變冰後，就可填餡。

　　8、之後把草莓洗幹淨瀝乾，随個人喜好裝飾即完成。

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