#我的四月食光#昨日特百惠邵妹微信我,說有人剛給她送來了新鮮香椿、新鮮荷香。她要做炸香椿炸荷香了,趕緊過來吧。我欣然前往。
在北方,四月,是新鮮香椿新鮮荷香最嫩的季節。裹上面糊炸着吃最香了。
以前沒有特百惠多功能鍋時,我不願意炸東西吃。因為對炸過的油不知如何處理。扔了可惜,不扔又不願意吃。
那天在特百惠,看邵妹炸小麻花,炸完後,油基本跟沒炸之前一樣清澈。就有了自己也想炸東西的想法。
昨天,她很耐心地教我如何操作:(1)先分别把香椿、荷香用适量鹽腌制一個小時,(2)用雞蛋和面粉調面糊(炸一盤一個雞蛋就行),不稀不稠最佳,(3)一個小時後把腌制的香椿、荷香分别攥幹,去掉水分 (4)一棵一棵地分别裹上面糊,(5)熱鍋倒油,油溫放筷子冒小泡時,開始一棵一棵地入鍋炸(中小火)(6)硬挺發黃的時候就可以撈出控油了。
果然,炸鍋香椿、荷香後,油還是清澈的,一點不影響炒菜用。
嘗一棵炸香椿,再嘗一棵炸荷香,搭配着棗花饅頭吃。一個字“香”。
今天立馬在家獨立操作了一次,炸香椿、炸荷香。老公說“真香”。
四月好食光:炸香椿,炸荷香!
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