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大理古城雜鍋菜哪家好吃

美食更新时间:2025-01-10 09:20:04

來源：【雲南日報】

鄉愁，是一種味道，是對家鄉美食的一種記憶。楚雄州南華縣雨露白族鄉的“土八碗”，就是這樣一桌充滿了鄉愁味道的美味佳肴。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）1

南華縣雨露白族鄉是楚雄州唯一的白族鄉，這裡生态環境優美、民族風情濃郁、曆史文化厚重，完整地保留着民族語言、民族藝術和民族文化，當然還有獨具風味的民族傳統美食——白族“土八碗”。

一起來看看是哪八碗？

箐水漲雞

以本地土雞為原材料，洗淨冷水下鍋，水漲出鍋即食，可根據口味加入調味料，當地人一般加入野壩子的葉子來增香。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）2

蘸水活魚

選用當地水庫所産的生态鯉魚、鲫魚為原材料，搭配特制蘸水，十分鮮美。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）3

野菌辣糟

以生态土豬肉為制作原材料，加入辣椒腌制，在烹饪時加入野生菌根，蒸熟即可食用，味道獨特。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）4

紅燴白肉

精選優質五花肉，先澇再炒，并加入用中草藥制成的可食用紅色染料，肥而不膩，鮮香可口。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）5

瓦片涼粉

用傳統手工技藝制作的豌豆涼粉，油煎後用洗淨高溫消毒的瓦片裝後食用。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）6

石膏豆腐

用原生石膏點制而成的豆腐，可搭配小蔥爆炒，或切大塊煮後食用。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）7

茴香粑粑

優質糯米煮熟後加入切碎的青茴香苗，攪拌均勻，文火煎餅，外焦裡糯，入口綿潤清香。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）8

火爆蠶豆

精選優質蠶豆油炸至酥脆，再加入調味料制作而成，酥香可口。

大理古城雜鍋菜哪家好吃（美食南華雨露白族土八碗帶你品味鄉愁）9

白族“土八碗”，葷素相宜，肥而不膩，素而不淡，百食不膩，你也來嘗嘗吧！

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