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韭菜丸子怎麼炸最酥脆

美食更新时间:2024-06-24 20:49:50

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

大家好，我是第一美食的阿飛，今天跟大家分享一道非常好吃韭菜丸子，簡單易做有營養比肉吃起來還香，簡單的攪一攪，上鍋一炸，出鍋家人都搶着吃，濃濃清香，孩子也超級喜歡，話不多說，看我怎麼操作。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）1

準備，洗淨的韭菜一把，切成細小的顆粒，放在盆中。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）2

倒入一勺植物油，攪拌均勻，用植物油隔離食鹽對韭菜的滲透。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）3

減少韭菜出水 ，又保持鮮嫩，加入食鹽，十三香，雞精，攪拌均勻。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）4

打入一個雞蛋，繼續攪拌，雞蛋能使韭菜更好的抱團。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）5

加入三到四調羹的面粉，攪拌成似粘又不粘，用手一抓，能夠成型的狀态，這個過程，一點水也不要加，因為已經加入了食鹽，韭菜本身出的水分已經足夠。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）6

下面，開始炸丸子，鍋裡加入植物油，等待油熱的過程中，用手團一下韭菜，這時候，已經有水分出來，随便一握就會成型。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）7

油燒至5成熱時，油面接近冒煙，關火用左手虎口擠出丸子，右手用勺子把丸子挖入油鍋，

關火的目的是為了丸子的生熟一緻，如果丸子粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）8

把丸子下完以後，開中火，慢慢的炸，這個過程大概在4分種左右，最後，撈出控油再裝盤就可以了。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）9

取一個小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食鹽，香醋，芝麻香油，作為沾料，就完成了。

好了，韭菜丸子就做好了，這樣做出來的韭菜丸子沒有那麼多的面粉，又不失去韭菜的原味。

韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）10

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韭菜丸子怎麼炸最酥脆（一把韭菜一個雞蛋）11

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