話說，昨天老公與朋友去小閘口漁港買海鮮，其中有一條海鲈魚，二條馬鲛魚，還有一堆鲳魚，鲳魚都裝保鮮袋裡，放入冰箱冷凍起來，二條馬鲛魚，一條凍着，一條用鹽腌了，夏天煮茄子吃，鹹馬鲛魚煮茄子，是啟東人的傳統做法，很入味，很下飯。還有一條馬鲛魚準備包餃子吃的。今天我們商量好了先吃海鲈魚。
關于海鲈魚怎麼吃不用多說，我們倆一緻同意清蒸着吃。海鲈魚蛋白質豐富，肉質鮮美，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
這一條海鲈魚全部清蒸也吃不完，所以，把魚頭魚尾切下，明天炖豆腐湯吃，今天就用海鲈魚中段清蒸着吃。清蒸海鲈魚的方法也有幾個，我的方法是不加鹽，清蒸好了，淋些蒸魚豉油即可。野生的海鲈魚，其本身就有些淡淡的鹹味，非常鮮，如果放鹽，魚的肉質會縮緊，口感反而沒有那麼細膩鮮嫩了，所以我做清蒸海鲈魚，就是用了最簡單的烹饪方法，最簡單的調料做，這才是品嘗海鮮的精髓所在。
用料；海鲈魚一條，
調料；油，姜，蔥，料酒，枸杞，蒸魚豉油。
做法；1.海鲈魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，魚肚裡要清洗幹淨，這樣才不會那麼腥。
做法；2.把海鲈魚切去頭，去尾，從中剖開，在魚身兩面各劃幾刀，方便入味。
3.把海鲈魚平鋪在蒸盤上，撒些姜絲，蔥段，淋上料酒，魚肚底下也要放些姜，蔥。
4.水開後，放入蒸盤，用大火隔水蒸10分鐘，
5.關火，焖3分鐘後取出，撇去蒸盤裡的湯汁，這個湯汁比較腥，要去掉，
6.去掉姜絲，蔥段，重新放入蔥段，要稍微多些。
7.然後用一大勺熱油，直接澆在蔥花上，這個時候有“嗤嗤嗤”的聲音，很香濃的蔥香味，再淋上蒸魚豉油。
8.撒些枸杞做裝飾，即可上桌享用。
原汁原味的享受！隻用簡單的調料，吃的就是食材本身的味道，這才是品嘗海鮮的精髓所在。當這一大盤清蒸海鲈魚端上餐桌，老公說；酒店大廚也不過如此！
小貼士；1.水開後蒸魚，蒸盤裡的湯汁要倒掉。
2.大火蒸10分鐘，關火後焖3分鐘即可。
3.調料不要多，就吃食材的原味。
我是“老媽愛廚房”，我喜歡美食，喜歡旅遊，喜歡攝影.
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