嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“炖雞肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

家裡的小朋友愛吃雞肉，無論是炸雞、炖雞亦或是炒雞肉都行，孩子每次都能吃得開心，不得不說雞肉可以經受的烹饪實在多樣，而與其讓孩子油炸的食物，不如做成炖雞塊，搭配點土豆，不僅是肉好吃，湯汁用來泡飯也是相當不錯的選擇，在炖雞肉的時候，我們需要牢記“1泡2過油”的小技巧，炖好的雞肉更加鮮香味美，一點腥味也沒有，這樣炖的雞肉越嚼越香，每次孩子吃都特别開心，不一會連湯汁都能吃光，下面我便将這道土豆炖雞塊的做法分享給大家。

備用食材：雞腿2個，土豆2個，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖少許；

制作過程：第一步，雞腿清洗幹淨，剁成塊，放入在清水中浸泡半個小時，途中看到血水需要換掉，将雞腿泡好水後，撈出，用水再次沖洗下，控水待用；

第二步，香蔥擇洗幹淨切成段，大蒜剝皮切片，準備出香葉、八角、桂皮等香料，炒鍋中添上食用油，燒熱後将雞塊放入，小火煎一會，慢慢将雞皮的油脂煎出；

第三步，待将雞肉煎至變色後，放入蔥蒜，各種香料以及冰糖也放入鍋中，小火煸炒，将香味炒出，慢慢地冰糖也會融化，炒至雞塊上色後；

第四步，加上沒過雞肉的熱水，加上生抽、料酒、老抽，淋入少許香醋，開始炖煮，大火煮開後，轉至小火慢煮，過程中土豆去皮後切成小塊；

第五步，待将雞肉炖了半個多小時，放入土豆塊，煮至其變得軟爛，加上點食鹽調味，大火收汁，就可以出鍋了。

小編總結：土豆炖雞塊，一道特别簡單的家常菜，相信家家戶戶都有自己獨特的做法，土豆和雞塊非常搭，經過炖煮，雞塊變得軟爛，且土豆變得綿軟，整體的口感都特别好，這道菜可以做成辣的，當然了如果要照顧到小孩的口感，便可不用放辣椒，一般炖肉都需要收幹汁，而這道菜湯汁無需收幹，收濃即可，吃完了菜，湯用來泡飯吃也是相當不錯的，雞肉和土豆的這個搭配，如果你也喜歡，非常建議可以親手學習，在家做學會了方法，以後不用總是去飯店。

1、炖雞肉，需要牢記“1泡2過油”，1泡是要讓雞肉剁塊後放入清水中浸泡，幫助去除血水，雞肉口感更佳，無腥味；而第2點需要過油是讓雞肉下鍋煎炒下，煎至雞肉表面金黃再加水炖煮，這樣的雞肉口感更加香醇且美味；

2、香料可以根據個人的喜好搭配，喜歡吃辣可以放點幹辣椒，炖雞肉的水要用熱水，不可用涼水，待鍋開後看到鍋面有浮沫，這是因為骨髓中的血水産生的，記得要将其撇幹淨，吃着口感更好；

3、雞肉比較容易熟，差不多半個小時就可以了，土豆喜歡綿軟口感的可以多炖一會，反之則可減少炖煮時間，大火收汁的時候記得要多翻拌，防止糊鍋。

炖雞肉就要用上小技巧，雞肉才好吃，歡迎大家收藏學習土豆炖雞塊的這個做法，或者是将其分享給更多需要的人！

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