這兩天，海天味業的醬油因為食品添加劑的事件鬧得沸沸揚揚。事情的起因是這樣的，有博主在日本買了一瓶海天味業的醬油，發現銷往日本的醬油配料表上，全是大豆這樣的天然成分，沒有任何食品添加劑加入；而海天味業在國内銷售的醬油卻含有谷氨酸、核苷酸、苯甲酸等食品添加劑。

這個事情一經曝出之後，就引發了公衆的兩個疑問：第一，海天味業對于國内銷售的産品和國外銷售的産品，是否存在“雙重标準”？第二，醬油中這麼多食品添加劑對于人體是否有害？

對于第一個“雙标”的問題，海天味業發布了公告進行澄清。它們旗下有兩款産品，一款是加入了食品添加劑的醬油，另一款是所謂的“0添加”醬油。這兩款産品在國内和國外都有銷售，隻是“0添加”醬油價格會更貴一些，但并不存在所謂的國内外“雙标”的問題。後來也的确有不少博主在日本發現了有食品添加劑的海天醬油。所以關于“雙标”這個問題，最終算是得到了比較好的回應。

那麼醬油中的這些食品添加劑會對人體造成什麼樣的危害呢？在本次事件中，公衆比較關心的食品添加劑主要有谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉和苯甲酸鈉。出人意料的是，這三種物質雖然是食品添加劑，但它們卻都是自然界中“天然”存在的物質。

谷氨酸鈉，也就是我們常說的味精，其本身是人體必需的二十種氨基酸之一，它不僅天然存在于人體中，而且對于維持人體機能的運轉扮演着不可替代的作用。很多食品宣稱自己富含氨基酸，殊不知谷氨酸也是這些氨基酸中的一類。

呈味核苷酸包含了鳥苷酸和肌苷酸兩類。無論是鳥苷酸還是肌苷酸，都是生物用于合成RNA的原料。尤其是鳥苷酸，它大量地存在于人體中，扮演着非常重要的生理角色。

為什麼要向醬油中加入谷氨酸和呈味核苷酸呢？我們知道，即使沒有加入任何調料，海帶湯、雞湯、大骨湯都會非常鮮美，而它們鮮美的原因正是因為海帶富含谷氨酸，而雞肉、大骨都富含呈味核苷酸。谷氨酸和呈味核苷酸都是食品中“鮮味”的來源，它們加入醬油中可以起到提鮮的作用

苯甲酸是常見的食品防腐劑，可以防止醬油滋生細菌。别看苯甲酸名字怪怪的，但它也天然存在于很多水果中。例如桃子、菠蘿等水果，本身就含有大量的苯甲酸。少量的苯甲酸被人體吸收後，通常會以尿液的形式被排出體外，不會對人體造成太大的身體負擔。

加入了食品添加劑的醬油和“0添加”的醬油，到底有什麼區别呢？從口感上講，有谷氨酸和呈味核苷酸的醬油，鮮味肯定會更足。同時，有食品添加劑的醬油因為不容易滋生細菌，所以保存時間會比“0添加”的醬油更長。

從健康的角度，食品添加劑如果過量食用，肯定會對人體造成負面的影響。但如果僅就醬油而言，有無食品添加的安全風險其實是差不多的。因為食品添加劑的加入有着嚴格的國家标準，在國家标準之下，食品添加劑對人體的影響本身就不大。更重要的是，醬油作為調味料，一個人本來每天就吃不了多少醬油，通過醬油攝入的食品添加劑更是微乎其微。

其實醬油最大的安全風險并不在食品添加劑，而在于醬油中的鈉元素。100毫升的醬油中，鈉元素的含量高達6克以上，而鈉元素的推薦攝入量僅為2克每天。鈉元素攝入過多會導緻高血壓、血管硬化等心血管疾病。如果要真正健康地使用醬油，最好的方式其實是在烹饪中少用醬油。

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