對于雞爪或者是這類啃着吃的食物，我簡直是愛得不行了。配酒就粥都是極好的，重口味的可以當零食吃， 口味鮮香，有泡椒的辣味，糟鹵的香味，清爽Q脆，吃一個就停不下來了。不知道你是不是也是鳳爪的愛好者呢？
在超市裡面買的那種成袋的泡椒鳳爪因為需要延長保質期，所以就會放各種的添加劑在裡面，很影響人的健康。但如果是自己在家做的呢？所有的材料都是自己挑選的，就不會有擔心健康和衛生的問題了。
當吃過了自己做的泡椒鳳爪了以後，再也不去什麼網上或者是超市裡面買了，酸爽麻辣，一下子就愛住了，原材料都是自己準備的，衛生健康，想吃得更入味一些可以再多浸泡一會，像是看劇的時候就可以來上一盤，家庭娛樂的時候來上一盤，給客人吃過了以後都來問我菜譜，下面就給大家奉上做法。
【菜名】：泡椒鳳爪
【食材清單】：泡椒，雞爪，泡椒水，冷開水，檸檬，白糖，花椒，八角，冰塊，香葉，料酒，生姜。
【烹饪步驟】：
1、把一會要用到的食材都準備好了，雞爪我是在網上買的，這樣成盒的冷凍雞爪。泡椒還有檸檬也都是在超市買的，香料也都準備好。
2、 把雞爪提前取出來解凍，把雞爪的指甲用剪子給剪下去，因為雞爪的指甲很髒，盡量不要食用。雞爪解凍了以後再用刀來把雞爪對半切開，這樣吃起來會更加的方便。
3、 鍋裡面再繼續添入适量的清水，冷水把八角，花椒，香葉，生姜也都下進去。把水燒開了以後再把雞爪給下進去，用水燒開了以後再倒上1勺料酒。
4、 把雞爪給煮的能用筷子輕輕地戳破了雞爪的外皮以後就代表雞爪已經煮熟了。
5、再用漏勺來将煮好了的雞爪撈出來，放進帶有冰塊的冷水裡面，讓雞爪可以迅速地降溫，這樣雞爪吃起來外皮就會是脆脆的。
6、 準備好适量的泡椒水，和泡椒，能吃辣的就可以多準備一些，不能吃辣的話可以少放一些。在裡面加上涼開水，再加上半勺白糖，攪拌均勻。
7、随後再把雞爪給下進去，把檸檬切成兩半，一半把檸檬汁擠進去，攪拌均勻以後蓋上一層保鮮膜，冷藏半天，讓泡椒鳳爪能更加的入味就行了。裝進盤子裡面就可以吃了，另一半的檸檬切成小片以後跟鳳爪拌在一起，風味能加的濃郁。
【小貼士】：
1、将雞爪切成了兩半來浸泡的話，會讓雞爪能加的入味。
2、冬天腌制隻需放在陰涼處就好了，夏天腌制的話，必須放冰箱冷藏，不然容易壞。
3、喜歡辣的可以多點泡椒，泡一夜味道已經很好了，如果喜歡更重口味，可以多泡一會。
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