東北尖椒炒幹豆腐做法-tft每日頭條

東北尖椒炒幹豆腐做法

美食更新时间:2024-07-04 05:56:22

幹豆腐，薄薄的一層，略微帶些網格狀，摸上去會感覺到它上頭，有大量密布的紋路，它就是大家所熟知的豆皮。尖椒炒幹豆腐，做法簡單清香味美，佐料不必放的太雜，越簡單越有味。

東北尖椒炒幹豆腐做法（做法簡單清香味美）1

食材配料：幹豆腐（豆皮）、尖椒、（香油、醬油）、鹽、白糖、雞精、澱粉、食用油、蔥、生姜、大蒜。

制作過程：

東北尖椒炒幹豆腐做法（做法簡單清香味美）2

1、将幹豆腐切成長條狀，再将尖椒切成菱形狀，将二者同時放入熱水中焯上十幾秒鐘，将它焯軟後撈出，并且控幹水分裝入碗中備用。

東北尖椒炒幹豆腐做法（做法簡單清香味美）3

2、鍋中放入少許的底油，油燒至5-6成熱後，再下入蔥蒜姜末爆出香味，再加入适量的清水，然後開大火繼續燒開。

東北尖椒炒幹豆腐做法（做法簡單清香味美）4

3、湯汁燒開後，就可以開始調味了，鍋中加入适量的鹽、白糖、雞精，然後用勺子快速将它們攪拌至融化，大家嘗試一口，鹹淡是否适中。

東北尖椒炒幹豆腐做法（做法簡單清香味美）5

4、除了白糖和雞精外，有些廚師還會放入少許的醬油和香油，廣東這邊做這道菜，比較少用到這兩樣調味料，顔色和香味稍微清淡些人們更願意接受。

東北尖椒炒幹豆腐做法（做法簡單清香味美）6

5、再将焯過水的豆皮和尖椒倒入鍋内，繼續開大火燒開，臨出鍋前，放入一勺的水澱粉勾芡，這此道菜的最為關鍵的地方，湯汁的美味全部吸附在它上頭，吃起來不僅不會太幹，而且味道十足。

東北尖椒炒幹豆腐做法（做法簡單清香味美）7

溫馨提醒：

1、水澱粉勾芡，在各大菜系中均會出現，它預熱後具有吸水和粘附的特性，不僅能讓食材潤滑起來，而且還有保溫的作用，對蓋上菜肴的色澤和口感都有良好的效果。

2、勾芡用的水澱粉，通常水是粉的4倍，根據炒菜的量來決定放多少，基本上能做到粘稠适中就行。

3、廚師說豆皮入鍋焯水時，亦可加入适量的鹽和白醋，去豆腥味的作用會更明顯些，對它比較敏感的人可以試一試。

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