10元錢做一大盤,爆炒羊心比肉還滋補,冬季就吃它。
今年的豬肉價極高,在這肉價的影響下,牛羊肉,小雞等等肉質食材都相對漲了價。在我這現在豬肉還是27元一斤,羊肉45元,牛肉42元,以前小笨雞是8元一斤,現在也漲到15元了,肉貴了,咱也不能不吃肉,尤其是像我這這樣的高寒地區,不多吃點肉類怎麼來抵抗寒冷呢,大多數的蛋白質都要靠肉類給予。
每天還是變着樣做一頓肉食,就算不冷,家裡的無肉不歡者沒肉也受不了,但作為廚房的領導者,我還是有辦法節約些銀子的,比如經常賣點羊心、羊肝等來做吃。
其實适當吃點動物的内髒還是對身體非常好的,尤其是羊的。比如羊心是補益食物,營養豐富,含蛋白質較高,且富含多種氨基酸、維生素等,而且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品,具有解郁、補心之功效。如果有經常失眠、心悸等等不好的症狀,就多吃點羊心,有很好的養心安神作用。同時羊心裡面含有的各種蛋白質以及礦物質元素還是比較多的,這些東西都是人體必需吸收的,因此經常食用羊心能增強體力,提高免疫力,這對于冬季這個寒冷的季節非常重要,身體強壯了,就不容易生病,安全健康地度過嚴冬。
現在我這的羊心10元買三個,很大個,真的是非常好的東西,買回來煎炒煮焖都可以,經濟實惠又滋補。
今天我就帶來一道非常好吃的羊心做法,蔥爆羊心,老少皆宜,沒有顧忌,都可以快樂享用。
【蔥爆羊心】
材料:羊心3個,洋蔥1個,鹽适量,熟芝麻2勺,胡椒粉适量,料酒1湯勺,胡蘿蔔1段,姜1塊。
做法:
1、将羊心洗幹淨,然後去除羊心裡面含有的白筋這些雜質,然後将心切成片在用水清洗兩遍。
2、喜好的羊心撈出來備用。
3、燒開水,放入料酒,下入羊心片焯燙一下。不要煮久了,水開就可以撈出。
4、焯燙好的羊心洗去浮沫備用。
5、洋蔥切絲,胡蘿蔔也切絲。洋蔥絲寬一點,胡蘿蔔絲可以細一點。
6、姜切末,熱油炸香姜末。
7、倒入羊心簡單翻炒兩下,在放入胡椒粉。
8、在倒入洋蔥和胡蘿蔔絲,同時放鹽,大火翻炒。
9、看到洋蔥微蔫,在撒入熟芝麻翻炒幾下就可以出鍋。
小貼士:
羊心清洗去筋膜後切片在用水多洗幾遍,洗去血水,然後在焯水,這樣去腥味,爆炒熟的也快。
芝麻用熟的,這樣才香,也可以最後滴幾滴香油進去,非常提味。
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