早餐吃裡脊卷餅,搭配好鹵肉或者煎肉都可以,按照自己的喜好選擇食材,隻要提前準備好食材,早餐想吃好一點也不難,餅皮用電餅铛烙口感韌一些,用蒸鍋蒸口感軟一些更适合老人和小朋友。
首先和面。要想做口感好的餅皮,需要用燙面和面。準備500克面粉,加半勺鹽,一點點到入開水,同時用筷子不斷攪拌,最後放些冷水,把面團過成面團,蓋上保鮮膜,靜置半小時,再次揉面。
把面團揉光滑,搓成長條。再分成30克的小面團,刷一些油,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
案闆上刷油,把兩個面團按扁。炒表面刷油,兩個面片疊在一起,一面擀兩下,翻面再擀兩下。這樣不會一個面皮大,一個面皮小,盡量讓兩個面皮一樣大。
盡量把面皮擀薄。
這個時候可以用蒸鍋平鋪蒸籠布,水開大火放入蒸鍋蒸3分鐘拿出來,冷卻後輕輕揭開;也可以放在電餅铛裡,少量刷油,上下火加熱2分鐘左右,兩個面皮之間鼓起來大泡泡就可以了。
把兩張面皮揭開,折疊起來,散發着淡淡小麥香味兒的烙春餅就做好了。蒸的春餅更軟一些,香味兒沒有烙春餅的濃,我家經常吃烙春餅,一次擀兩張,六口人一般需要準備10張。
這種燙面春餅,冷了也不會醒,還是非常軟。可以直接塗甜面醬加煎好裡脊肉和生菜葉子。也可提前做好,煎肉的時候,把春餅用微波爐高加熱一下。
塗醬,放裡脊肉,生菜和榨菜。
除了裡脊卷餅,黃黃家常用推薦幾種春餅搭配:
泰式酸辣醬、炸雞柳、黃瓜條
韓國蒜蓉辣醬、鹵肉、酸辣包菜絲
黑胡椒醬、煎牛排條、西紅柿片
或者不放醬,直接卷醋溜豆芽,麻辣海帶絲,土豆絲,京醬肉絲,雞湯豆腐條,味道都是超級棒!
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