茄子丁打鹵面最正宗的做法-tft每日頭條

茄子丁打鹵面最正宗的做法

生活更新时间:2024-08-26 14:21:49

之前分享了山西刀削面的豬肉臊子，西紅柿雞蛋鹵以及香菇炖雞鹵，于是有朋友問山西刀削面茄子鹵的做法。好現在就把風味茄子鹵的做法公布出來。

這都是商業配方，所以用料都比較多，相對于家用版就複雜得多。如果你是開店的，希望能給你一些借鑒。你要是在家裡做出來，味道絕對會驚豔到家裡人。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）1

茄子鹵的做法

原料：茄子切丁500克、尖椒80克、番茄醬15克、蔥末15克、姜末10克、蒜末15克、耗油30克、排骨醬20克、胡椒粉3克、食用鹽15克、味精5克、雞精9克、生抽醬油20克、醬油20克、十三香2克、色拉油40克。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）2

茄子鹵的做法和配料

具體做法：

1.先把茄子切成丁，炸6成熟，待用。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）3

茄子鹵的刀削面

2.熱鍋下油，燒三成熱下入蔥、姜、蒜、尖椒炒香。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）4

茄子鹵做法無肉版本

3.下入番茄醬、蚝油、排骨醬炒勻炒香。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）5

切丁素鹵的正宗做法

4.再加入茄丁、生抽、醬油、胡椒粉炒一會加入水燒開，并打去浮沫。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）6

茄子鹵的做法東北

5.加入十三香、鹽、味精、雞精攪勻。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）7

切丁鹵的做法圖解

6.出鍋之前加入香油、蔥花、蒜末适量攪拌均勻。

茄子丁打鹵面最正宗的做法（茄丁鹵的做法圖解）8

切丁素鹵的正宗做法

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