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黃瓜炒雞蛋怎麼做?

美食 更新时间:2024-06-16 20:40:46

黃瓜炒雞蛋怎麼做?(黃瓜炒雞蛋多加這2步)1

黃瓜是最普遍常見的食材,而它與雞蛋搭配做成黃瓜炒雞蛋又是最家常的菜品。這道菜雖然普通家常,但是隻要做法得當,口感和味道,包括營養價值都是非常贊的。

黃瓜炒雞蛋是一道快手菜,黃瓜切一切,雞蛋攪一攪,大火快炒,三兩分鐘就出鍋。可是如果火候把握不好,這道菜炒出來有可能會是水水的口感,還有雞蛋的腥味,吃起來味道就會差很多。

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今天分享的這道黃瓜炒雞蛋針對這兩個問題,多加2步就可以解決。黃瓜切成片,先用鹽腌出多餘的水分,這樣的黃瓜口感非常清脆,再和雞蛋一起炒,口感完全不一樣。另外,黃瓜炒雞蛋在出鍋前加入香醋調味,可以有效減輕雞蛋的腥味,起到增香的效果,味道更棒!下次再做這道菜,如果時間允許,可以試試看哦。​

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【黃瓜炒雞蛋】

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【食材】雞蛋、黃瓜、鹽、香醋

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【具體制作步驟】

1,黃瓜洗淨,斜刀切成兩厘米左右厚度的黃瓜段,然後再切成菱形的黃瓜片。黃瓜片不要太薄,厚度适中即可。

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2,把切好的黃瓜放入碗中,根據黃瓜的量加入适量的鹽,充分拌勻,靜止腌制10分鐘。

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3,雞蛋打入小碗中,加入适量鹽調味,充分攪拌均勻。

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4,腌過的黃瓜會腌出很多水,把水倒掉,再把黃瓜稍微壓一壓,盡量把腌出的水分瀝幹淨。

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5,炒鍋燒熱倒油,油熱後把雞蛋液倒入鍋中,用鏟子快速滑炒,把雞蛋炒熟後盛出。

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6,熱鍋涼油,倒入姜絲小火炒香。當然如果喜歡吃辣,可以在這裡加入一些辣椒一起炒香。

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7,倒入黃瓜,大火快速翻炒均勻。

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8,再把炒好的雞蛋倒入鍋中,最後加入一點點香醋調味,可以有效減少雞蛋的腥味。繼續大火快速炒勻就可以關火了。這裡就不需要另外放鹽了,因為黃瓜和雞蛋都已經單獨調過味道了。​

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盛入盤中,這道黃瓜炒蛋就做好了。雞蛋鮮嫩,黃瓜清脆,非常清爽好吃的一道菜。​

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小貼士:

1,切好的黃瓜加鹽腌出一部分的水分之後,會變得特别清脆爽口。而且腌過的黃瓜在炒的時候也不會再出水,成品更清爽。

2,這道菜黃瓜和雞蛋在炒之前已經分别調味了,在出鍋之前可以嘗一嘗味道,如果淡了,可以适量補些鹽。

3,最後加入香醋調味,可以中和雞蛋的腥味,也給整道菜提香了不少。

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