黃瓜是最普遍常見的食材，而它與雞蛋搭配做成黃瓜炒雞蛋又是最家常的菜品。這道菜雖然普通家常，但是隻要做法得當，口感和味道，包括營養價值都是非常贊的。
黃瓜炒雞蛋是一道快手菜，黃瓜切一切，雞蛋攪一攪，大火快炒，三兩分鐘就出鍋。可是如果火候把握不好，這道菜炒出來有可能會是水水的口感，還有雞蛋的腥味，吃起來味道就會差很多。
今天分享的這道黃瓜炒雞蛋針對這兩個問題，多加2步就可以解決。黃瓜切成片，先用鹽腌出多餘的水分，這樣的黃瓜口感非常清脆，再和雞蛋一起炒，口感完全不一樣。另外，黃瓜炒雞蛋在出鍋前加入香醋調味，可以有效減輕雞蛋的腥味，起到增香的效果，味道更棒！下次再做這道菜，如果時間允許，可以試試看哦。
【食材】雞蛋、黃瓜、鹽、香醋
【具體制作步驟】
1，黃瓜洗淨，斜刀切成兩厘米左右厚度的黃瓜段，然後再切成菱形的黃瓜片。黃瓜片不要太薄，厚度适中即可。
2，把切好的黃瓜放入碗中，根據黃瓜的量加入适量的鹽，充分拌勻，靜止腌制10分鐘。
3，雞蛋打入小碗中，加入适量鹽調味，充分攪拌均勻。
4，腌過的黃瓜會腌出很多水，把水倒掉，再把黃瓜稍微壓一壓，盡量把腌出的水分瀝幹淨。
5，炒鍋燒熱倒油，油熱後把雞蛋液倒入鍋中，用鏟子快速滑炒，把雞蛋炒熟後盛出。
6，熱鍋涼油，倒入姜絲小火炒香。當然如果喜歡吃辣，可以在這裡加入一些辣椒一起炒香。
7，倒入黃瓜，大火快速翻炒均勻。
8，再把炒好的雞蛋倒入鍋中，最後加入一點點香醋調味，可以有效減少雞蛋的腥味。繼續大火快速炒勻就可以關火了。這裡就不需要另外放鹽了，因為黃瓜和雞蛋都已經單獨調過味道了。
盛入盤中，這道黃瓜炒蛋就做好了。雞蛋鮮嫩，黃瓜清脆，非常清爽好吃的一道菜。
小貼士：
1，切好的黃瓜加鹽腌出一部分的水分之後，會變得特别清脆爽口。而且腌過的黃瓜在炒的時候也不會再出水，成品更清爽。
2，這道菜黃瓜和雞蛋在炒之前已經分别調味了，在出鍋之前可以嘗一嘗味道，如果淡了，可以适量補些鹽。
3，最後加入香醋調味，可以中和雞蛋的腥味，也給整道菜提香了不少。
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