吃燒烤時的必點小菜，“鹽水煮毛豆”，制作它隻放三種調料即可

每年的夏季，都是吃燒烤攤最忙碌的季節，無論是燒烤店還是大排檔，基本都是座無虛席。吃着烤肉串喝着冰鎮啤酒，那個感覺就是爽！在吃燒烤的時候，鹽水煮毛豆，可是每桌都要點的一道下酒菜，它的價格不貴但很受歡迎，絕對是一道經濟實惠的下酒小菜！

毛豆，也就是沒長成的黃豆，屬于黃豆未成熟階段，在這個期間的毛豆，果實軟嫩，外皮翠綠，比較适合制作菜肴使用，而且它的經濟價值，也比長成的黃豆要高很多，最主要的是人們喜歡毛豆那清鮮的口感，所以很受大家喜愛。

在我們當地，制作鹽水煮毛豆，隻放三種調料，那就是鹽，花椒，八角。這樣煮出的毛豆特别有味道，尤其是把鹽水煮毛豆用鹽水浸泡一夜，再放入冰箱冷藏一會，吃起來的感覺就更好了。不過毛豆的做法很多，可以做成多種味道，這就要看個人的飲食習慣了，但我還是覺得隻放鹽，花椒，八角這三種調料煮出的毛豆更好吃一些，也可以去掉毛豆的豆腥味，吃着的口感清淡，五香味道濃郁。

現在是毛豆上市的季節，我們這的生毛豆每斤在四元左右，買上二斤毛豆就可以煮一大盤，足夠三四個人吃了，到了晚上，準備點烤肉再來上幾瓶冰鎮啤酒，配上毛豆這麼一吃，那個滋味美極了！

在制作鹽水毛豆之前，我們需要用冷水把毛豆浸泡半個小時，因為毛豆在運輸售賣過程中，會附帶很多灰塵，而且毛豆的水分也會損失很多，經過涼水浸泡以後，既可以起到清潔作用，還能讓毛豆吸收适量的水分，吃起來的口感也會更好。

毛豆浸泡過後，再用清水沖洗幾遍，然後放在鍋中，加入清水，水量沒過毛豆就可以了，再加入花椒，八角與精鹽，中火煮十分鐘就可以成熟了，煮好的毛豆千萬别撈出來，讓它在鍋中浸泡保存就可以了，這樣毛豆可以吸收湯汁的味道，吃起來的滋味更足！

如果煮好的毛豆一次沒有吃完，我們可以把它與湯汁一同放在冰箱保鮮存放，但最好不要超過二十四個小時，否則毛豆的口感會大打折扣，并且吃着也不安全。

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