豬肉你知道現在多少元一斤嗎？不到十塊，排骨不到13塊，五花肉不到23塊。我的天，一碗螺蛳粉8塊，一斤豬肉10塊。小二決定把肉當飯吃！炖炖吃豬肉！秋天添膘就添膘反正穿上厚厚的衣服，别人也看不見。

帶着這個想法來到了菜市場，看到超級便宜的豬肉，不免想起去年過年期間。豬肉比牛肉還貴的場景，一大群人還搶着買豬肉，生怕吃不上豬肉。今天賣豬肉的小哥坐在搖椅上刷手機，一副愛買不買的樣子瞧了我一眼：要多少要哪裡？我指了指，要這裡2斤。小哥：稱一鈎，口袋一裝，23元謝謝。23元居然可以得這麼多豬肉，小二付完錢趕緊開溜，生怕店家反悔。

這麼多豬肉，那今天就來做一道農家炖肉。比扣肉還吃，賽過紅燒肉。這道菜是鄉下跟奶奶學做的，小時候吃還以為是奶奶去哪個飯店買回來給我吃的。

農家炖肉做法：

今天買的這塊豬肉還是五花的，肥瘦相間。但是表皮還有一點豬毛，沒事我們起鍋燒鍋，把鍋燒熱，把帶豬毛的一邊放入鍋上輕輕燙一下，就把豬毛處理幹淨了。這個小技巧是奶奶教我的，把豬皮燙成有些微微發糊就可以了，然後就用刀刮幾下即可把豬毛除掉。

把豬肉清洗一下，把豬肉切塊。平常都是把豬肉切得小小的，今天必須整一次大口吃肉，切厚一些。做農家炖肉少不了蔥姜，蔥花切段，姜切片。為了炖肉能更香，還需準備2片香葉，一塊桂皮、一個炒果，喜歡吃辣的還可以放上幾顆幹辣椒。

起鍋不下油，下豬肉，把豬肉炒出豬油。多動一下鏟，防止豬肉粘鍋。如果你家的鍋是不粘鍋這一步也不可以跳過，豬肉很容易發糊發黑。把豬肉炒至金黃即可撈出，放置碗中備用。

在剛才的鍋中下食用油，混合豬油一起下冰糖。用小火慢慢炒出糖色，下豬肉翻炒，讓豬肉上色。繼續用小火翻炒，下姜，蔥段，桂皮，炒果，辣椒翻炒。到這裡開始調味，下醬油，蚝油，料酒。下清水沒過食材，這個時候還沒有放鹽。因為這個時候放鹽就會把肉變柴，口感不好吃。

煮一下會後，豬肉中的血水就冒出來。可以看到漂着很多血沫，我們用勺子全部撈出，不然待會一口吃下去全是腥味。撈出血沫後，蓋上蓋子開始炖煮。炖煮時候，别離開，多打開蓋子檢查，用鏟子多翻炒一下。在煮的時候還得把裡面的蔥姜夾出來，還有炒果和桂皮夾出，這些料不能煮太久，這些料要是煮太久，會發酸，影響口感。

炖煮一個小時，即可出鍋。肉炖得很軟爛，碗中呈現出誘人的顔色。香味就更不用說了，比平時的紅燒肉還要香。今晚一個人吃飯，看着這碗農家炖肉，還管他膘不膘的，先吃了再說。反正這麼便宜的豬肉，今天吃完，明天再去買2斤五花肉燒烤！好了，今天的分享就到這了，喜歡小二的分享的文章，給小二鼓勵一下喲，點個贊關注小二。拜拜！

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