原标題：酥炸小魚怎麼做？按照這樣烹饪，端上桌就是美味的下酒菜

魚裡面所含有的營養物質是非常多的，一些小的魚吃起來比較麻煩，把它油炸以後就會更加的好吃，酥炸小魚的制作方法也非常簡單，在炸的時候加入适量的生抽，可以讓顔色變得更加金黃，味道也可以變得更好，下面就來看一下酥炸小魚怎麼做，想要了解的人就一起來看看。

炸小魚怎麼做

需要準備料酒，鹽，生姜，小魚，面粉，雞蛋，澱粉，先把小魚清洗幹淨，水分瀝幹，然後再加入适量的料酒，生姜絲，鹽腌制30分鐘，把雞蛋液打散，然後再加入适量的面粉，加入少許澱粉，攪拌成面糊狀，小魚腌好以後倒進面糊裡面，每一條都需要均勻的裹上面糊，鍋裡面加入适量的油，燒到4，5成熱的時候，就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來，油分瀝幹，再放進去炸一次，這樣口感會變得更好，控幹油分以後就可以裝盤吃了。

炸魚怎麼炸脆香

要把魚炸的脆，處理魚的時候可以放到鹽水裡面浸泡10分鐘到15分鐘，然後再油炸一下，這樣魚塊就沒有那麼容易碎，炸魚之前在表面裹澱粉，再放進鍋裡面炸，這樣也不會出現碎的情況，澱粉裡面如果能夠加入适量的小蘇打，做出來的魚就會更加的酥脆以及松軟。

在炸魚的時候可以把生魚晾幹，等到燒了以後再把魚放進鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋裡面炸，或者把魚的表面水分擦幹淨，塗一些面粉，等到油燒熱以後再放進去，炸魚之前還可以用生姜把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。

炸魚想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把魚先泡到牛奶裡面，過一會兒撈出來，瀝幹再放到油鍋裡面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鐘左右再打，這樣炸出來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。

在炸魚的時候很容易出現濺油的情況，炸之前就可以用幹淨的毛巾先把魚的表面水分擦幹，再用一些面粉塗抹，這樣就能達到保護魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達到好的保護效果。

炸魚想要避免魚皮糊鍋，那麼就需要準備一個幹淨的鍋子燒熱，把植物油放進去，等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫适合的時候，就可以開始炸魚。

怎樣才能去魚腥味

想要去除魚的腥味，就可以使用牛奶去腥方法，魚肉處理好以後放到牛奶裡面浸泡一下，如果手上有魚腥味，也可以用這種方法解決，用牛奶洗手還可以讓手部皮膚變得更加光滑。

還可以使用生姜香菜去腥法，在制作魚的時候裡面加入一些香菜，生姜，蔥，能夠讓腥味有效去除，還可以讓菜變得更加鮮美。

食鹽去腥方法，魚肉處理好以後，加入适量的鹽腌制一下，能夠讓腥味變的沒有那麼重，而且還可以讓肉質變得更加入味，這種方法對于手上的腥味不是非常适合。

還可以使用茶葉去腥方法，可以讓手上的魚腥味有效去除，這種方法也是非常純天然的，不會對手部皮膚造成傷害。

炸小魚怎麼裹面粉

炸小魚裹面粉的方法很簡單，首先要把小魚清洗腌制一下，然後就可以在表面塗上一些面粉，這樣放到油鍋裡面炸會更加的容易，而且還可以達到保護魚皮作用。

炸小魚用面粉還是澱粉

炸小魚可以用面粉也可以用澱粉，也可以兩種同時都使用，使用以後可以讓炸小魚的顔色更加漂亮，同時又能避免糊鍋的情況出現，想要吃炸小魚的人就可以試試這些方法。

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