暖暖的味道東北菜-tft每日頭條

暖暖的味道東北菜

美食更新时间:2024-07-20 08:16:20

暖暖的味道東北菜?，下面我們就來說一說關于暖暖的味道東北菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

暖暖的味道東北菜

将豬肝放進冰箱速凍10分鐘（速凍定型更好切），呈四十五度角将肝一切為二将二分之一的肝貼緊案闆，切片得時候刀從上至下推出去，前後一推一滑即可輕松切片豬肝片盡量切薄，每片豬肝厚薄一緻腌制豬肝：兩茶匙白醋（去腥膻，去異味，留醋香），半茶匙鹽，攪拌均勻。注意！切好的豬肝不要洗不要焯水準備輔料：莴筍和胡蘿蔔切成菱形片，洋蔥切片豬肝腌制好後，用廚房紙将腌制出的血水擦幹淨，把肝表面的水分也吸幹，這樣炒出來的肝清爽脆嫩。如果用水洗，就吃不出肝的脆爽口感了鍋裡加入油，一邊熱鍋，一邊在豬肝裡加入兩茶匙澱粉，無需攪拌鍋裡加入辣醬，小火慢炒，炒香辣醬辣醬炒出紅油後，加入一茶匙料酒，用料酒的揮發帶出辣醬的香味下蔥姜蒜，小火翻炒炒香蔥姜蒜後，把肝和澱粉拌勻，讓每一片肝都挂上澱粉肝下鍋，用筷子把肝扒拉散，小火稍微翻炒一下肝炒松散後，立刻加入切好的莴筍和胡蘿蔔，小火翻炒一下最後放入切好的洋蔥，勾一點薄芡點一點白酒和香油（壓制腥膻異味）翻炒出鍋,

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