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煮粥用開水煮還是冷水煮好

美食更新时间:2024-12-23 15:15:52

煮粥開水下鍋還是涼水?很多人認為煮粥就是水加米一起煮，沒什麼技巧可言，那麼你就錯了。其實煮粥也有很多的講究哦!下面來看看。

煮粥用開水煮還是冷水煮好（煮粥開水下鍋還是涼水）1

煮粥開水下鍋還是涼水

1. 煮粥需要先泡米，煮粥之前先用冷水泡半個小時，使米粒膨脹。這樣做不僅可以節省煮粥的時間，而且口感也是特别好的。

2. 熱水下鍋煮粥。先用大火把粥煮開，然後文火住30分鐘，這樣會節省好多時間，米粒也會因為内外溫度差異大而産生壓力，使米粒裂開産生細小裂紋，這樣米的香味就會出來了。因此米就特别容易熟，粥的營養也就漸漸出來了。

煮粥是水開了放米嗎

煮稀飯先方米，水開了放米，米就不容易煮開花。

煮稀飯最節約時間，最好是把米提前1~2個小時加水泡上，然後再煮;這樣米就很容易煮開花。

大米粥養胃嗎

經過專家研究證明，大米粥具有養胃的功效作用。大米粥可以減輕胃腸消化負擔，特别适合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術後第一次進食，需要流質食物，一般醫生都會建議選擇大米粥或者米湯。

大米粥是經過加水熱煮一段時間後而成，一般大米粥的加熱時間比較長，水分含量更多，所以澱粉糊化更充分，更容易被小腸内的澱粉酶分解成葡萄糖，并吸收進入血液。長時間加熱煮制，亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中，變得更易消化。

但是大米粥容易消化的特點，僅對一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，大米粥并無優勢可言。大米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響，因此血糖高的病人最好不要食用大米粥。

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