#冬日生活打卡季#

美好前途，共同奮進，我們即将迎來2023年。新年到，大家歡聚一堂，臉上都洋溢着幸福和快樂。除夕夜傳統的節日，年夜飯怎麼能少的了。

今天給大家分享5道大蝦的做法，蝦肉不僅好吃營養也豐富，大人小孩都喜歡，一上桌都搶光。

除夕将至，教你5道大蝦的做法，簡單又美味，年夜飯待客倍有面子，一起來學習一下吧！

1.大蝦500克，剪去蝦須和蝦腳，背部剪開，去除蝦線，便于入味，清洗幹淨，放入盆中。準備兩把黃豆芽，兩個大青菜，芹菜兩根切成段，大蔥半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小蔥一根切成蔥花，一起放入盆中。

2.鍋中添入适量清水，燒開後加入一勺食鹽，少許植物油，倒入豆芽和芹菜，開大火焯水1分鐘，下入大青菜，繼續煮一分鐘，撈出配菜放入盆中墊底。

3.重新起鍋倒入食用油，油溫5成熱時下入大蝦，炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。

4.鍋中加入食用油，放入蔥姜爆香，放入幾粒紅幹椒和花椒炸香，再加入一小塊火鍋底料，一勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，添入适量清水，把湯汁煮開。

5.加入半勺生抽，半勺料酒，加入半勺蒸魚豉油，一勺味精，一勺雞精，半勺胡椒粉，一勺白糖提鮮，再下入炸好的大蝦，改中火煮兩分鐘，再加入幾滴老抽調色，把湯汁煮開，再把大蝦一個一個地擺入盆中。

6.等湯汁煮開後，勾入水澱粉，關火把湯汁倒入大蝦盆中，撒上蔥花和蒜末，白芝麻，重新起鍋燒油，半勺紅油，放入花椒，紅幹椒炸香，再把熱油潑入盆中，激發出蔥蒜的香味，就可以上桌開吃了。

1.準備大蝦8個，幹脆面兩包備用，首先把大蝦去掉蝦頭，留下蝦尾，剝去外殼，從蝦背的第三節處挑出蝦線，處理好後用水洗淨，放入盆中。

2.盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓勻備用，然後把幹脆面捏碎，放入盤中。

3.準備一個小碗，打入1個雞蛋 ，用筷子攪勻打散，再準備适量的幹澱粉放入盤中，取出蝦尾，先沾上澱粉和雞蛋液，再裹上幹脆面。

4.鍋内倒入食用油，等油溫燒至4成熱時，下入裹好的蝦尾，開小火炸3分鐘，炸至蝦尾金黃酥脆時撈出控油，再撒上少許椒鹽調味，擺入盤中美味即成。

1.準備新鮮的大蝦一斤，剪去蝦須和蝦腳，去掉蝦頭和掉蝦線，放入盆中，用流水清洗幹淨備用。

2.粉絲一把提前用溫水泡開，擠幹水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌勻，擺入盤中

3.然後把大蝦一個一個的擺在粉絲上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆裡面，小蔥一根切成蔥花。

4.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽調味，再加入少許蚝油提鮮，再次翻炒均勻。

5.把炒好的蒜蓉，均勻的鋪在大蝦上面，鍋中水燒開，放入大蝦和粉絲，蓋上鍋蓋，開大火蒸6分鐘。

6.時間到關火，取出蒸好的粉絲大蝦，撒上适量的蔥花，澆上200度的熱油激發出香味，最後澆上蒸魚豉油，美味即成。

1.新鮮的大蝦10個左右，先剪去蝦須和蝦腳，再用牙簽在蝦背的第三節處挑除蝦線，加入清水洗淨，放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，白糖，料酒各适量，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.準備一個小盆，放入花椒，紅幹椒，加入清水浸泡出花椒和辣椒的香味，小蔥幾根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，幾根香菜，蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片備用。

3.，準備一個小盆，加入玉米澱粉和清水，攪成澱粉糊，放入腌好的大蝦，用手抓拌均勻。炒鍋燒油，油溫五成熱時，下入大蝦，開大火炸至大蝦外殼金黃時，撈出控油，等油溫升高後複炸20秒，倒出控油。

4.鍋中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒醬3克，再倒入麻椒和紅幹椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和紅幹椒的香味，倒入炸好的大蝦。

5.加入食鹽2克，白糖2克，白胡椒粉1克，從鍋邊烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小蔥段和白芝麻，簡單翻炒放入香菜段，起鍋裝盤賊好吃。

1，準備削皮的紅薯一個，切成薄片，放入盤中，蒸鍋中提前燒水，放入切好的紅薯片，用手攤均勻，開大火蒸10分鐘。

2，準備去頭的大蝦10個，一剝去蝦殼，蝦尾可以留着，蝦背處片開，去除蝦線，方便大蝦入味。

把大蝦清洗幹淨，放入盆中，放入兩根小蔥，适量的姜絲，加入少許料酒，加入半勺食鹽，少許胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。

3，取出蒸好的紅薯，放入大盆裡，用勺子壓成紅薯泥，打入一個雞蛋，加入适量的面粉，增加紅薯的粘性，把紅薯揉成面團。

把面團揉光滑，然後取一小塊面團，團成圓球，再把圓球按扁，放入腌好的蝦仁，用手團成圓形的蝦球，把蝦尾留在外面，團好後備用。

4，準備一個小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪勻打散，另外取一個小盆，倒入适量的面包糠，把做好的蝦球，先裹上雞蛋液，再裹滿面包糠，放入另一個盤子裡面。

5，炒鍋燒油，等油溫升至五成熱時，依次下入裹好的蝦球，用勺子從鍋邊推動，使蝦球受熱均勻，改中火把蝦球炸至金黃，用漏勺撈出。

6，蝦球炸好以後，一個一個的擺入盤中，外酥裡軟的黃金蝦球就做好了，端上桌家人都愛吃，喜歡的朋友就在家試試吧。

（小鄭）

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