一個人吃飯，最簡單的莫過于煮上一碗面條或者米線，有湯有菜，簡單又省事。相比面條，米線的口感更加爽滑筋道。偶爾吃一吃，感覺比面條更可口。米線也叫做米粉，由大米制成，在南方，大街小巷，大大小小的米線店随處可見。相對來講，北方就少多了。不過米線完全可以自己在家做，泡一泡，煮一煮，和煮面條一樣簡單。味道可以根據自己的喜好進行調制，簡單又靈活。
我家煮米線，做法也比較随意。有時間會炖上一鍋骨頭湯作為湯底，如果時間不允許，或者隻是一個人簡單地吃一吃，通常就是炒個湯頭，味道也很棒。就像今天做的這款紫菜肉末米線，口味相對比較溫和，不辣不鹹不油膩，老少都适合，做早餐和晚餐也都合适。
【食材】米線、豬肉、紫菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒
【具體做法】
1，米線用溫水浸泡20分鐘，浸泡至彎曲即可。
2，豬肉一小塊，洗淨後切成小丁。如果是肥瘦二八比例的肉更好，味道更香，而且可以香而不膩。
3，熱鍋涼油，放入蔥末和姜絲炒出香味。接着把肉末倒進來，加半勺料酒去腥，大火快速翻炒，炒至肉末變色。
4，加入少許老抽、一勺生抽、半勺蚝油炒出醬香味。
5，加入适量清水大火煮開，然後放入一小塊紫菜燒開，再轉中小火煮2分鐘。最後加鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
6，提前把泡好的米線開水下鍋，大火煮開後轉中小火煮七八分鐘，煮至沒有硬心即可。
7，最後把煮好的米線撈入碗中，再把紫菜肉末湯倒在米線上，淋點香油增香，再撒些蔥花或者香菜提鮮，這碗超好吃的肉末米線就完成了，超級好吃。
肉末米線制作小貼士
1，米線煮的時間和浸泡後的狀态有關系，如果是完全泡發的米線，開水下鍋，一分鐘左右就好。如果隻是簡單泡一泡，還需小火慢煮，時間不确定，煮至沒有硬心就好，軟滑筋道就好了。
2，如果喜歡吃辣，可以在炒肉末的時候加些紅尖椒一起炒。最後調味還可以加些醋進來，做成酸辣味的也不錯哦。
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