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油渣青菜的家常做法

美食更新时间:2024-09-30 02:10:58

大家好，我是川菜麥師傅！一個有着将近20年經驗的專業廚師。

做為一道最普通的家常菜，油渣蓮白有着不可動搖的地位！特别是在我家裡，不管什麼時候，隻要有白菜類，我兒子都能吃一大碗飯！奇怪的是綠葉蔬菜他不吃.......

一份好的油渣蓮白，必須油亮潤滑，香味濃郁！
下面介紹一下油渣蓮白的做法！
1：蓮白撕去粗莖，用手撕成小塊！大蒜切片。

粗大的莖類一定要去掉！否則不易熟，且影響口感！

2：鍋燒熱，下少許豬油潤鍋，之後加油渣小火煸炒出油，出香味！

油渣一定要煸出油，煸香！

3：下入蒜片、幹辣椒煸香！第2-3步大約耗時1-2分鐘。

4：下入蓮白，加鹽适量，翻炒至8成熟。

蓮白下鍋後酒店調成中小火，家庭調中火即可！大火容易炒煳

5：加味精适量，加蒸魚豉油适量，炒均勻。

最後一步：開大火，從鍋邊淋入少許陳醋！要把醋的酸味揮發掉，留其鮮味！

這樣做出來的油渣蓮白才香！

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