最近新鮮的毛豆上市了，4塊錢能買一斤，一斤真是挺多，回家煮一煮一次吃不完，但是要是到夜宵攤上上點一份毛豆，最少18起步了，而且份量又少。很多人跟我說，自己在家煮的毛豆，真是不如攤上或者店裡的好吃，其實隻是煮的方法不對罷了。煮毛豆直接煮就錯了，多加1點它，翠綠好吃不發黃，比買的還好吃。今天就把我家的獨門秘方分享給大家，一起來看看吧。大家在煮毛豆時，特别注意兩點，一是要放少量的鹽，而且是分3次加，另外還要加點兒白醋。這樣毛豆煮出來依舊翠綠。具體做法一起來看看菜譜吧！

By 媳婦兒的禦用大廚

配料：

毛豆 500克、食鹽 2茶匙、花椒 5克、八角 5個、姜 3片、幹辣椒 2個、桂皮 10克、茴香籽 10克

烹饪步驟：

1.毛豆用淡鹽水泡5分鐘，然後在盆子裡面洗幹淨，一般洗2-3遍，洗毛豆的時候注意要用手抓起毛豆互相搓，這樣可以把毛豆洗幹淨。洗完後用剪刀把毛豆兩頭的尖剪掉，這樣方便入味，也美觀。

2.将準備好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、幹辣椒倒入水中，至水開再燒5分鐘等能聞到香料味時倒入毛豆，加2勺鹽。再中火煮5-10分鐘，注意不要蓋鍋蓋，時間長短根據個人喜好。

3.煮好關火，讓毛豆一直在湯水中泡着，半小時後可以撈出食用。也可以多泡幾小時都行。主要根據個人口味輕重選擇。

4.撈出後一份五香煮毛豆就做好了。時間把握好的話，毛豆不但有調料的香味還有毛豆的豆香味參雜其中，真是太好吃了。

5.煮毛豆的做法很簡單。關鍵點在于依據個人口味選擇煮的時間長短，泡湯水時間長短，也可以煮好後在冰箱放一晚，味道更濃哦！祝大家都能煮出好吃的毛豆。

烹饪小貼士：

1、毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。

2、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。參考文獻 張忠 《食品營養學》

3、做法：毛豆用淡鹽水泡5分鐘，然後在盆子裡面洗幹淨，一般洗2-3遍，洗毛豆的時候注意要用手抓起毛豆互相搓，這樣可以把毛豆洗幹淨。洗完後用剪刀把毛豆兩頭的尖剪掉，這樣方便入味；将準備好的姜片、花椒、八角、小香、桂皮、幹辣椒倒入水中，至水開再燒5分鐘等能聞到香料味時倒入毛豆，加2勺鹽。再中火煮5-10分鐘，注意不要蓋鍋蓋；煮好關火，讓毛豆一直在湯水中泡着，半小時後可以撈出食用。

大家愛吃煮毛豆嗎？

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