雖然營養專家們說早餐很重要，許多人還是選擇不吃早餐。一方面，都市的交通要耗費許多時間，早晨實在太匆忙。另一方面，減肥是許多人最大的心結，通過不吃早餐來減少一些熱量攝入，希望有助于減肥。
我們都知道，體重的增減取決于攝入的總熱量和消耗的總熱量之間的平衡。攝入的多，消耗的少，體重就增加；攝入得少，消耗的多，體重就增加。根據這個道理，通過不吃早餐來減少攝入，似乎是合理的。然而，事實真能如你所願嗎？
這裡的“熱量攝入”，并不僅僅是一頓，而是各頓的總和。吃不吃早餐的影響，也就不僅僅是攝早餐所提供的熱量，而必須考慮吃與不吃對于其他幾頓的影響。比如說，吃了早餐之後，午餐和晚餐還會吃多少，會不會影響吃零食以及飲料——所有這些加起來，才是攝入的總熱量。
有很多科學研究探讨過這個問題。因為各自的取樣方式和變量控制的不同，結果并不一緻。有的結論是“吃早餐的人更多具有合理的體重”，有的結論是“是否吃早餐對于體重控制沒有明顯影響”。
當然，這些研究基本上都隻是流行病學調查，并不能得出“吃早餐”與“減肥”之間的因果關系。基于這些研究，我們能夠做出的結論是：合理地吃早餐，并不會導緻長胖。
但是，不吃早餐對于2型糖尿病的産生，可能有比較明顯的影響。
經過了一個晚上，人體處于血糖較低的狀态。上午我們需要工作、學習、活動，比晚上睡眠的時候需要更多的糖來提供生命活動的熱量。如果不吃早餐，那麼低血糖狀态的時間就更長。長時間處于這種狀态，會增加人體對血糖和胰島素的敏感性。當胰島素的敏感性下降，就會導緻“胰島素抗性”的增加，從而增加2型糖尿病的風險。
需要注意的是，“吃早餐能量低2型糖尿病的風險”得有一個前提：營養組成合理的早餐。比如膳食纖維、蛋白質和不飽和脂肪，飽腹時間長，有利于減少午餐的熱量需求，而且不會增加胰島素抗性，所以蛋、奶和全谷食物是“健康早餐”的首選。如果是“快消化的碳水化合物”，比如糖、精米白面制作的食物，會增加胰島素抗性，就不僅不能降低，反而會增加2型糖尿病風險。許多人喜歡“早上喝一杯蜂蜜水”，期望能夠“排毒”“養生”。科學的是，這隻是一種美好的願望，完全不靠譜——蜂蜜，就是升糖指數高的食物！
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