如果你是西紅柿的的狂熱愛好者，那你一定不要錯過這道菜譜呀！這道番茄牛腩不僅開胃下飯，做法又十分簡單。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油膩的口感，不管是搭配米飯還是面條都特别的好吃~
那我們開始吧！
1、首先把牛腩切成彈珠大小的塊,一定不能太小，炖好後肉會收縮，太小了就吃不到了。
2、把牛腩塊放入冷水鍋内。用冷水鍋煮，更容易祛除血水和雜質。
3、放入蔥片、姜片、料酒、去腥和血污。也可以放幾粒花椒。作用是一樣的。
4、大火煮開後，撇去浮沫後撈出備用。然後用熱水清洗幹淨，用熱水沖洗牛肉，牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，方便後續炖煮。
5、炒鍋内放入大料、蒜片、姜片、蔥片炒出香味。
6、倒入綽好的牛腩塊。
7、加入生抽3克、料酒2克、老抽3克翻炒均勻。
8、再放入白糖2克。炒出漂亮的糖色。
9、倒入砂鍋内。
10、加入足量的開水。
11、大火煮開後轉小火炖1個小時。
12、番茄切十字刀後，倒入開水靜置3分鐘。
13、去皮後切成小塊。
14、另起一鍋炒成煳狀。
15、放點番茄醬。
16、攪拌均勻後倒入砂鍋内。中火炖15分鐘。
17、砂鍋内放入卷心菜。
18、西紅柿塊。小火繼續炖20分鐘。
19、最後再放入西芹塊。
20、繼續炖10分鐘。
21、然後就可以出鍋咯。
22、澆在熱乎乎的米飯上，别提多香啦~牛腩軟爛，湯汁濃稠，牛肉中包含着西紅柿的酸甜，湯汁中又有牛肉的鮮香，可謂湯中有菜，菜中有湯。
小貼士：
1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質，因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的，所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊，影響口感。接下來用熱的流動水再次沖洗牛肉，也同理。
2.調入白糖是為了中和西紅柿的酸。
3.這道菜也可以用高壓鍋來烹制，更節省時間。
說來慚愧，這道菜之前我從來都沒有覺得好吃過，雖然在飯店點的次數也不少，卻總覺得少點什麼。直到去年快過年的時候偶爾去一家小飯店吃，與之前不同的是留有不少的湯汁，我一口氣喝了好幾碗都覺得不過瘾，恨不得将鍋底都舔幹淨，哈哈~後來連着又去吃了好幾次。最後索性在家還原出來吧~也省的天天來回跑。看來菜自身是沒有錯的，做菜的人也沒有錯，隻是我們還沒有找到适合自己的那個味。所以我們也千萬不能因為某一道菜不好吃就全盤否定，還是要多多嘗試呀！說不定就在某一天碰見對口的啦~
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