By 楊歲歲 【豆果美食官方認證達人】
1、先把需要的食材提前準備好。
2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗淨控幹水分備用。
3、蔥、姜、蒜、冰糖、香葉、桂皮、花椒、八角、先準備好一會備用，喜歡吃辣的可以放幾個幹辣椒進去。
4、蓮藕去皮切薄片，厚度約2個1元硬币的厚度即可。
5、雞爪用剪刀剪去腳趾甲。
6、雞爪冷水下鍋，放入蔥段、姜片，待水開後放入味達美臻品料酒火上焯水備用。
7、雞爪焯好水後，用清水洗掉表面浮沫。
8、開始調制鹵汁： 1勺味達美醇香米醋、2勺味達美冰糖老抽醬油、1勺味達美臻品蚝油、1勺味達美臻品特級生抽。
9、1勺蔥伴侶6月香豆瓣醬攪拌均勻。
10、鍋中倒入少許食用油、放入蔥段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香葉、八角、冰糖炒香。
11、倒入提前處理好的雞爪翻炒均勻。
12、倒入調好的料汁。
13、鍋中加入提前熬好的豬骨湯，豬骨湯沒過食材即可。 大火燒開後轉中小火先鹵30分鐘左右。
14、雞爪差不多時下入藕片跟鹌鹑蛋繼續鹵15分鐘左右。
15、根據湯汁鹹度加入适量食鹽調味。
16、最後大火收汁即可。
17、成品。
18、成品。
1、配菜可以根據自己喜好選擇。 2、用豬骨湯代替清水味道會更香。 3、鹵好以後如果不着急吃的話，鍋裡可以多留一下湯汁讓食材多浸泡一會，三會鹵七分泡，在浸泡的過程中讓食材吸收湯汁的味道。
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顔護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
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